Kalamata succédanés d`olive

Capers sont de petits bourgeons du spinosa arbuste Capparis qui sont marinés ou saumuré dans le sel et le vinaigre. Ils sont également un ingrédient commun pour de nombreuses recettes méditerranéennes qui appellent des olives Kalamata. Les cuisiniers peuvent remplacer les olives Kalamata en utilisant simplement plus câpres. Bien que pas exactement la même - la texture est différente - les câpres devraient ajouter une quantité suffisante de piquant, saveur salée au plat.

Cette olive vient d`une région au Pérou appelé Tacna, à la frontière avec le Chili. Bien que légèrement plus petit que l`olive Kalamata, l`Maddaleno ou Alphonso olive maintient la même couleur pourpre foncé. L`olive est durcie dans un vin ou de vinaigre de vin de la saumure pendant environ cinq mois. L`olive est connue pour sa chair molle et juteuse.

L`olive Gaeta est un petit, noirâtre olive italienne pourpre. L`olive est présenté de deux façons: sel sec guéri et de la saumure humide guéri. Les deux viennent traités avec de l`huile d`olive et ont une saveur salée doux. L`olive Gaeta est livré avec sa fosse intacte et est généralement utilisé comme un apéritif pour le grignotage.

L`olive Nicoise est cultivé que dans la Côte d`Azur, en particulier dans la Côte d`Azur. Ces olives sont assez petite taille et une couleur allant du brun foncé au violet foncé au noir profond. L`olive est guéri de deux façons différentes: un remède sec qui laisse noir et ridé ou une cure salée qui laisse la peau lisse, mais la couleur d`un violet profond. Le durcissement peut prendre jusqu`à six mois.