Quels nutriments sont les algues?

Une portion d`un huitième-tasse de fruits de mer crus contient généralement 3 à 5 calories, environ 1 gramme de glucides et juste des traces de graisse et de protéines. La cuve d`algues est une exception, car il a des quantités presque égales de matières grasses et de protéines, avec environ 0,5 gramme de chacun, et la spiruline est un autre, car il a plus de deux fois plus de protéines que les glucides.

Pour une nourriture pour être une bonne source d`une vitamine ou un minéral, il doit fournir au moins 10 pour cent de la valeur quotidienne. En raison de la petite taille de la portion d`algues, il ne compte pas comme une bonne source pour de nombreux nutriments. Laver est l`une des sources d`algues meilleures de vitamines, avec chacun-huitième portion d`une tasse fournissant 10 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine A et 7 pour cent de la DV pour la vitamine C. algues wakame et irlandais mousse ont environ 5 pour cent de la DV de folate par portion, et le varech a 5 pour cent de la DV pour le folate et 8 pour cent de la DV pour la vitamine K par portion.

La vitamine A est essentielle pour une bonne vision, et de la vitamine C est nécessaire pour la cicatrisation des plaies. Le folate est important pour la formation de l`ADN, et vous avez besoin de la vitamine K pour la coagulation du sang.

Les algues sont naturellement riches en iode, mais la teneur en iode varie considérablement en fonction de l`endroit où l`algue a été cultivé, le type d`algues et de sa préparation. Un seul gramme d`algues séchées peut avoir entre 11 pour cent à 1,989 pour cent de la valeur quotidienne pour l`iode. L`extrémité supérieure de cette fourchette est plus de deux fois le niveau d`apport maximal tolérable pour l`iode, il est donc pas sage de manger trop d`algues en un jour.

algues fraîches est plus élevée en iode que les algues séchées, mais la cuisson pendant au moins 10 minutes réduit la teneur en iode d`algues. Kelp et kombu ont tendance à être parmi les types d`algues plus élevé en iode tout en nori et wakame sont plus faibles en iode
mais toujours fournir des quantités importantes.

Obtenir trop d`iode peut interférer avec votre fonction thyroïdienne et provoquer un goitre, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, la diarrhée et, dans les cas graves, le coma.

algues brunes, comme kombu et wakame, contiennent une substance appelée fucoïdane qui peuvent avoir des effets anticancéreux, en aidant à provoquer la mort des cellules cancéreuses et inhiber leur propagation, selon un article de synthèse publié dans l`International Journal of Macromolecules biologique en Septembre 2013 . Cependant, la recherche est toujours dans le tube et animales essai phases de test. D`autres recherches sont nécessaires pour montrer qu`il a les mêmes effets chez les personnes.

Certains types d`algues contiennent également un type de fibres appelé alginate qui peut vous aider à contrôler l`appétit, car il forme un gel qui ralentit la vidange de l`estomac, selon une étude publiée dans Appetite en Novembre 2008. Tous les résultats de la recherche montrent les mêmes effets cependant, comme une étude publiée dans l`obésité en Août 2010 n`a trouvé aucun effet d`alginate sur la satiété ou de l`appétit. Cela pourrait être dû à la forme d`alginate utilisé, comme certains types d`alginate forment un gel plus forte que d`autres.

Vous pouvez utiliser les algues dans les salades, les sautés, des sushis et des plats d`accompagnement. Prenez garde cependant, que des salades d`algues préparées peuvent être très riches en sodium. De grandes quantités d`algues peuvent aussi causer des problèmes pour les personnes sur les médicaments de la thyroïde, en raison de sa teneur en iode, et des anticoagulants, en raison de sa teneur en vitamine K.

Obtenez votre algues à partir d`une source fiable, car il peut parfois être contaminé par des métaux lourds tels que l`arsenic, ce qui pourrait provoquer des picotements, des engourdissements, des diarrhées, des nausées ou une faiblesse dans de grandes quantités.