Usages de table à vapeur alimentaire

Les tables de vapeur utilisent de la vapeur de l`eau bouillante pour garder les aliments chauds. Ils gardent les aliments chauds à la bonne température pour manger, mais ils maintiennent également une température suffisante pour limiter la croissance microbienne. Cependant, ils ne sont pas conçus pour apporter de la nourriture réfrigérée à des températures sécuritaires rapidement. Réchauffer la nourriture à la température de service dans le four ou sur la cuisinière à feu directe, puis le transférer à la table de vapeur.

Parce qu`ils utilisent la chaleur indirecte de la vapeur plutôt que de la chaleur directe d`un brûleur à gaz ou électrique, les tables de vapeur garder les aliments suffisamment mais pas trop chaud. Ce milieu heureux empêche surcuisson et fait en sorte que la nourriture l`air appétissant, même après une période de temps. Sur une table de vapeur, par exemple, des plats colorés tels que légumes sautés conservent leur dynamisme.

Les tables de vapeur sont standard pour les entreprises de restauration professionnels et conçu pour nourrir les foules. Un hôtel panoramique pleine grandeur, ce qui correspond dans le puits d`une table à vapeur, détient entre 5 et 18 litres d`aliments, en fonction de sa profondeur. La capacité d`une table à vapeur reçoit les convives par une ligne de buffet dans un minimum de temps, sans avoir à faire une pause toutes les quelques minutes d`attente pour le repeuplement.

Les tables de vapeur sont dans les restaurants self-service convivial. Compteurs des deux côtés permettent convives de se reposer plateaux et ustensiles comme ils remplissent leurs assiettes. La nourriture est facile à atteindre, et les surfaces accessibles sont isolés pour la sécurité. Les tables de vapeur sont équipés de gardes éternuement, qui limitent la propagation des agents pathogènes aéroportés. Self-service réduit les coûts de personnel et permet de personnaliser facilement les convives des repas.