Baies de genièvre sont les mêmes que les câpres?

Les baies de genévrier sont produites par l`arbuste de genévrier, une usine de conifères dans le genre juniperus qui est indigène à l`hémisphère nord. Les baies ne sont pas vraiment des baies, mais sont en fait des cônes femelles qui ressemblent à des baies. Tous les genévriers produisent des baies, mais seulement un certain nombre d`espèces sont comestibles, y compris Juniperus communis, Juniperus drupacea, Juniperus oxycedrus, Genévrier de Phénicie, Juniperus deppeana et Juniperus californica. D`autres sont trop amer à manger et certains sont toxiques.

Dans la cuisine, les baies de genièvre sont utilisés comme une épice, en particulier en Europe et aux États-Unis. Ils sont utilisés dans la choucroute et dans les marinades pour la viande bovine, les oiseaux sauvages, le gibier et la viande de porc et d`améliorer la farce, saucisse, ragoût et de la soupe. Ils doivent être écrasés avant utilisation. Les baies fournissent aussi gin avec sa saveur distinctive. En outre, les baies de genièvre ont été utilisés par les praticiens de la médecine à base de plantes pour des centaines d`années.

Les câpres sont les bourgeons non affinés du câprier, Capparis spinosa, une plante vivace très répandue dans toute la Méditerranée. Ils sont étroitement liés à la famille des choux, qui comprend d`autres aliments comme le cresson, le raifort, la moutarde et le wasabi. Capers sont classés par leur taille, les plus petites tailles étant le plus souhaitable et coûteux. Du plus petit au plus grand, ils comprennent les non-Pareil, Surfines, capucines, capotes, amendes et grusas.

Capers sont décapés dans du vinaigre, de la saumure, du vin ou du sel avant de l`utiliser. Ce durcissement fait ressortir leur saveur piquante qui les rend populaire dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans la cuisine italienne de Sicile et du sud. Capers prêtent leur saveur distinctive et sont largement utilisés dans les salades, les pâtes, les légumes, les pizzas et les plats de viande et sont aussi l`un des ingrédients de la sauce tartare.