Qu`est-ce que les épices vont bien avec du citron?

Le safran est l`épice la plus chère du monde. Les piquantes fils, richement colorés doivent être laborieusement récoltées à partir de crocus, et séparés par la main. Safran donne une couleur jaune vif et saveur incomparable à de nombreux plats de fête. Il a une affinité remarquable pour de nombreux aliments, y compris le riz, les fruits de mer et d`agrumes. Essayez de combiner citron et safran dans une sauce pour les poissons, ou de servir des plats de poissons cuits ou grillés simples sur un lit de riz au safran parfumé avec des quartiers de citron. Pour une boisson d`hiver apaisante, tremper une tranche de citron, une cuillère à soupe de miel et quelques pistils de safran dans l`eau chaude.

Acidité et la chaleur épicée se complètent bien, et la saveur lumineuse de citron fonctionne avec des piments ou de poivre noir. Combinez citron et poivre noir grossièrement moulu avec du miel pour faire un glaçage pour le porc ou le poulet. Le zeste de citron est un excellent film pour les piments forts dans salsas de fruits ou chutneys. Salmon a une saveur douce, mais insistante et est riche en bonne santé fats- une sauce au citron avec du raifort complétera merveilleusement.

Citrons contiennent un terpène, ou un composé de saveur, qui est vaguement réminiscent des forêts de pins. Ils sont un match naturel pour les épices qui partagent la qualité, comme la cardamome, de mastics ou de baies de genièvre. Essayez d`ajouter le zeste de citron aux recettes de pâtisserie appelant à la cardamome, et de voir comment ils se complètent mutuellement. Les citrons sont largement utilisés dans la cuisine grecque pour compléter les herbes et les mastics, une épice fabriqué à partir de la gomme d`un petit feuillage persistant. Les baies de genévrier sont l`arôme principal dans le gin, ce qui explique pourquoi un zeste de citron fonctionne avec elle si bien.

Citrons fonctionne bien avec la plupart des herbes culinaires communes. Thym, romarin, marjolaine et l`origan tous correspondent à terpènes dans les citrons et le zeste de citron. nourriture grecque combine généralement les citrons avec toutes ces herbes. Citrons et l`aneth paire bien avec les poissons et les crustacés. Le célèbre riche italien plat d`hiver osso buco est traditionnellement allégé avec un mélange de persil, le zeste de citron et l`ail. Coriandre a une note nettement hespéridée, aussi bien dans les feuilles fraîches et de coriandre, de sa semence. Citron et graines de coriandre sont une combinaison particulièrement favorable à l`agneau.