Exigences de certification haccp

travailleurs alimentaires certifiés HACCP doivent être en mesure de reconnaître et d`identifier les sources de maladies d`origine alimentaire (FBI). Ils devraient connaître les risques pour la santé liés à l`alimentation, y compris E. coli, la bactérie salmonella ainsi que des procédures dangereuses qui mènent à leur propagation, tels que la contamination croisée et comment le prévenir.

HACCP candidats à la certification doivent connaître à fond les sept principes HACCP. Ces principes comprennent la réalisation d`une analyse des risques, l`identification des points de contrôle critiques, établir les limites critiques pour chaque point de contrôle critique, établissant des exigences de surveillance des points de contrôle critiques, établissant des mesures correctives, établir la tenue de dossiers et d`établir des procédures de vérification HACCP pour assurer que le système fonctionne.

travailleurs alimentaires certifiés HACCP comprendront qu`un point critique de contrôle, la base de l`ensemble du système, est un point, une étape ou une procédure au cours de la réception, la préparation, le service ou l`expédition de nourriture qui présente un danger potentiel. Il se réfère également à la possibilité de mettre des procédures préventives en place pour prévenir tous les risques identifiables. Le but est d`empêcher ou d`éliminer, si possible, le risque. Un danger pour la sécurité peut être tout biologique, chimique ou physique chose qui pourrait causer de la nourriture pour devenir impropre à la consommation humaine.

Après avoir terminé le matériel de cours pour la certification HACCP, l`individu doit passer un examen écrit final. L`examen doit contenir au moins 70 pour cent de réponses correctes. Si les scores de candidats à moins de 70 pour cent, le cours est considéré comme échoué et aucune certification est remis.

Avant l`essai, il existe une variété de plans de cours qui enseignent et aident l`individu à se préparer à la réussite à l`examen final. Il y a souvent des quiz de leçons qui aideront aussi en préparation pour l`examen final.