Les différences entre les iso 22000 et haccp

HACCP signifie analyse des risques et maîtrise des points critiques. Ce processus identifie les dangers qui pourraient menacer la sécurité alimentaire, comme les sources de bactéries ou de contamination chimique. points de contrôle critiques sont les points dans la production ou la manipulation des aliments au cours de laquelle ces risques deviennent un facteur. HACCP est la partie de l`ISO 22000 qui répond directement à ces risques et met en place des procédures de surveillance des points de contrôle critiques pour les variables telles que des températures correctes et des niveaux acceptables de propreté. HACCP implique également tenir des registres précis et de vérifier que les procédures en place sont efficaces.

ISO 22000 est un système de gestion de la sécurité alimentaire, ou FSMS, dans son intégralité. Dans le périmètre, il va au-delà du traitement réel de la nourriture pour inclure des choses telles que l`établissement d`objectifs, l`examen de la gestion et la mise en place des canaux de communication efficaces, à la fois au sein d`une entreprise et avec l`extérieur, comme les fournisseurs et les organismes de réglementation. Elle implique également l`élaboration d`une politique de sécurité alimentaire et d`une procédure de rappel des produits dans le cas où devient nécessaire.

ISO 22000 suit le modèle de la norme ISO 9000, une norme de qualité qui peut être utilisé par les entreprises dans toute l`industrie. Il intègre huit principes de management de la qualité ISO 9000 de, qui comprennent des objectifs tels que la focalisation sur le client, la participation des employés et de prendre des décisions fondées sur des faits. ISO 22000 est constituée de sections numérotées qui correspondent aux sections similaires de la norme ISO 9000. HACCP fait partie de la septième section de la norme ISO 22000, appelée la planification et la réalisation de produits sûrs.

HACCP est née aux États-Unis, provenant de directives et règlements établis par le ministère de l`Agriculture et de la Food and Drug Administration. ISO 22000 est une norme internationale publiée par l`Organisation internationale de normalisation. ISO 22000 comprend également les exigences des autres normes internationales importantes, telles que celles de l`Union européenne et le British Retail Consortium.