Ouverture d`un restaurant de New York prend plus de compétences de cuisson. Pour commencer, comme restaurateur Damien Scoditti dit le Wall Street Journal, il faut de l`argent, beaucoup de travail et une capacité à gérer le stress. Il faut aussi se assurer que vos installations sont conformes aux codes de santé de la ville, et il faut remplir une montagne de permis et les formalités administratives. Selon un propriétaire de restaurant vétéran, vous serez 80 pour cent du chemin vers le succès - ou l`échec - au moment de votre nouveau restaurant ouvre ses portes.
Décidez de votre structure d`entreprise. Vous pouvez exécuter un restaurant comme une entreprise individuelle ou d`une société, mais vous pourriez préférer une société ou une société à responsabilité limitée, qui sont tous deux des dispositions juridiques qui protègent vos biens personnels des dettes de restaurant ou des poursuites judiciaires. L`intégration ou la création d`une LLC exigera beaucoup plus de paperasse et les frais supplémentaires pour inscrire votre entreprise avec le gouvernement de l`État.
Construisez vos réserves de trésorerie. L`ouverture d`un restaurant nécessite souvent dépenser plus que prévu sur le remodelage, le mobilier et l`équipement, et il peut être plusieurs années avant de tourner un bénéfice. Scoditti dit la plupart des restaurants de New York, comme d`autres petites entreprises, à proximité en raison d`un manque de capital, vous devez donc soit des poches ou des investisseurs profondes qui collent avec vous jusqu`à ce que l`entreprise est un succès. Scoditti recommande vous décrire vos plans à quelqu`un qui connaît le secteur de la restauration de New York et peut vous conseiller sur ce genre de demandes financières à attendre.
Trouver un emplacement pour votre restaurant qui fonctionnera avec votre budget. Même si vous aimez l`idée de la restauration à la foule Broadway, regardez la ligne de fond avant de signer quoi que ce soit. Vous devriez également examiner si les emplacements potentiels placent vous aussi près de concurrents établis avec des restaurants similaires et si les travaux démographiques locaux avec votre concept: Un restaurant de kid-friendly est pas un bon match pour un quartier dominé par les personnes âgées, par exemple.
Complétez votre paperasse. Les formulaires comprennent une demande de la ville de licence d`exploitation, d`un permis de services alimentaires du ministère de la Santé et de l`hygiène, un certificat d`occupation de l`inspecteur du bâtiment ville, et les applications pour un certain nombre de taxe de vente et un nombre employeur ID IRS. Le site Web du ministère de la santé a des informations téléchargeables sur le processus de permis et des liens vers d`autres bureaux de licence de la ville.
Se préparer à une inspection sanitaire. Restaurants doivent se conformer aux règles de la ville visant à maintenir un restaurant sûr de manger. Selon la loi de New York, l`employé qui supervise la préparation des aliments dans votre restaurant doit avoir un certificat prouvant qu`elle a passé un cours de protection des aliments. Vos installations doivent être conformes aux normes de conception de la ville pour manger sans maladie. Par exemple, les appareils sur les compteurs ou les tables doivent se tenir sur au moins risers de 4 pouces pour le rendre plus facile à nettoyer sous eux.
