Les propriétés des micro-ondes

Électromagnétique (EM) rayonnement est une forme d`énergie que nous rencontrons et nous utilisons tous les jours. Des exemples de rayonnement EM comprennent les ondes radio, micro-ondes, la lumière et les rayons X. rayonnement EM, sous toutes ses formes, est constitué de faisceaux de photons d`énergie appelé qui voyagent à travers un vide à la vitesse de la lumière. Les principales différences entre les diverses formes de rayonnement EM sont leurs longueurs d`onde, des fréquences et de la façon dont ils interagissent avec la matière.

EM rayonnement est classifiée et disposé dans le spectre électromagnétique par sa fréquence. Le rayonnement de fréquence la plus basse sont des ondes radioélectriques. Le rayonnement EM avec la fréquence la plus élevée connus sont des rayons gamma. Micro-ondes, ultraviolets, lumière visible, infrarouge et fréquences de rayons X se situent entre les deux extrêmes du spectre EM. Les fréquences des micro-ondes sont celles entre 1GHz et 300GHz.

La fréquence d`une forme particulière de rayonnement EM détermine la nature de ses interactions avec la matière. rayonnement EM peut être réfléchie, réfractée, absorbée ou atténuée (partiellement absorbée). Parce que les micro-ondes interagissent avec de l`eau et de nombreuses substances alimentaires au niveau moléculaire, ils peuvent être utilisés pour chauffer et cuire les aliments. rayons X, avec des fréquences plus élevées et des longueurs d`onde plus courtes, interagissent avec la matière au niveau atomique.

Contrairement à des appareils de cuisson traditionnels, fours à micro-ondes ne sont pas des éléments de chauffage. A l`intérieur du four à micro-ondes à haute tension électrique est fournie à un tube à vide spécialisé appelé un magnétron. Le magnétron convertit l`énergie électrique à un rayonnement EM sous la forme de micro-ondes. Lorsque les micro-ondes frappent la nourriture, les molécules alimentaires absorbent l`énergie des micro-ondes. Les molécules sont physiquement agité. Le frottement entre les molécules alimentaires en mouvement génère de l`énergie thermique qui chauffe et fait cuire les aliments.