Collez la cannelle, le mince, recourbé écorce interne d`un arbre à feuilles persistantes tropical originaire de Sri Lanka, possède une saveur piquante encore aromatique, doux. Utilisé intensivement en Méditerranée orientale, Moyen-Orient et en Amérique du Sud pour les plats salés, il pimente également de nombreux desserts, produits de boulangerie, du thé et des boissons au café. Bien pratique pour de nombreuses recettes, cannelle moulue manque l`intensité de bâton de cannelle. pennes cannelle entiers gardent leur saveur presque indéfiniment, afin d`acheter la cannelle ensemble et de broyage vous-même produit une poudre de cannelle fraîche avec une plus grande profondeur de saveur que pré-cannelle moulue.
Choses que vous devez
Bâtonnets de cannelle
râpe Microplane
Café ou moulin à épices
Mortier et pilon
Mortier et pilon
Choisissez un mortier de granit lourd et pilon pour moudre la cannelle à la main. Placez les bâtons de cannelle, brisés en petits morceaux, si possible, à l`intérieur du mortier en forme de bol. Rectification de la cannelle contre le mortier libère les huiles et les composés volatils responsables de la saveur et l`arôme de cannelle.
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Positionner le pilon au-dessus de la cannelle et appliquer une pression vers le bas, puis broyer la cannelle en utilisant un mouvement circulaire. Forcer les morceaux entiers de cannelle contre la surface du mortier avec le pilon, pulvériser soigneusement les morceaux en utilisant le mouvement circulaire.
Faire revenir à sec de cannelle ensemble dans une casserole environ 30 secondes avant le broyage dans le mortier et le pilon si vous voulez le faire le processus de broyage moins laborieux.
Laver le mortier et un pilon après chaque utilisation. Ceux-ci sont faciles à nettoyer lorsque construit en pierre.
Microplane
Utilisez un de haute qualité, un petit trou microplane, un outil de cuisine avec un visage dentelé, pour moudre facilement et efficacement vos bâtons de cannelle à la main. Attrapez la poignée du microplane, fixant fermement le bord de la microplane sur une planche à découper, plaque plate ou une surface plane. Déplacez le bâton de cannelle régulièrement et soigneusement monter et descendre contre les tranchées sur le visage du microplane, appliquer une plus grande pression sur le mouvement vers le bas.
Évitez de déplacer l`outil microplane contre le bâton de cannelle, que cette action peut conduire à des blessures de la main ou des doigts.
Rincer le microplane avec de l`eau chaude après chaque utilisation et rangez-le dans son étui de protection.
Café / Spice Grinder
Utilisez une meuleuse café / épices électrique réservé spécifiquement pour une utilisation avec des épices, de préférence doublées avec un intérieur en métal plutôt qu`en plastique pour empêcher l`absorption de l`odeur et la saveur des épices.
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Briser la plume de cannelle en morceaux de 1 pouce et de les déposer dans le broyeur. Pulser le broyeur jusqu`à ce que la poudre de cannelle atteint la consistance désirée.
Brossez le résidu et essuyez la pièce de confinement détachable avec un chiffon après chaque utilisation.
