La cannelle est une épice cultivée à partir de bandes d`écorce intérieure de l`arbre de cannelle. Il est une épice très populaire, utilisé dans les plats du monde entier. Si votre seule expérience dans l`achat de cannelle est saisissant une boîte de l`épicerie, vous pourriez être surpris d`apprendre combien de différentes variétés et options que vous avez à choisir. Prendre un peu de temps pour examiner vos besoins afin d`acheter la cannelle idéale.
Sélectionnez le type de cannelle que vous voulez. Il existe trois types principaux. cannelle Korintje provient de l`arbre de cassia en Indonésie. Il est faux de cannelle, mais il est le style la plupart des gens sont familiers avec. la cannelle asiatique provient des arbres cassia en Chine et au Vietnam. Ce sont également pas de véritables cannelles, et sont plus forts et plus épicée que Korintje cannelle. La cannelle de Ceylan est vrai cannelle provenant de l`arbre de cannelle. Il a moins de saveur que Korintje, mais offre une diphonique d`agrumes. L`odeur est aussi beaucoup plus délicate que les styles de cassia de cannelle.
Considérez le grade de votre cannelle. Grade A est le meilleur, avec une saveur et un arôme doux et plus moelleux. Il est vendu dans les magasins gastronomiques et doit être utilisé quand une saveur de cannelle forte est nécessaire. Grades B et C sont de qualité inférieure, et sont ce qui est souvent vendu dans les épiceries et en vrac. Cette cannelle est souvent plus amère, et est destiné aux recettes dans lesquelles la cannelle est l`un des nombreux ingrédients.
Vérifiez la teneur en huile volatile. Huile volatile donne sa saveur de cannelle. Idéalement, la cannelle que vous achetez doit avoir de l`huile au moins 2 pour cent volatile.
Décidez combien vous aurez besoin. La cannelle est beaucoup moins cher lorsqu`il est acheté en vrac, aussi longtemps que tout cela est utilisé. Une bonne règle est d`acheter un approvisionnement d`un an à la fois.
