Pas tous cannelle est semblable, bien que dans sa forme au sol, il peut être difficile de faire la différence entre deux variétés communes, cassia et Ceylan. Avec un bâton de cannelle, vous pouvez voir les différences dans la structure et la texture du rouleau de l`écorce. D`autres différences pourraient affecter votre santé: les deux types de cannelle varient dans leurs niveaux de coumarine, un anticoagulant qui peut poser un risque pour la santé si elle est consommée en grande quantité régulièrement. Cassia aura un niveau plus élevé de cette substance, alors que le contenu coumarine dans la cannelle de Ceylan est relativement faible.
Vérifier l`écorce. La cannelle de Ceylan a une écorce plus mince que la cannelle cassia et se compose de plusieurs couches. Cassia est essentiellement un épais morceau d`écorce qui se recroqueville vers l`intérieur sur les deux extrémités dans un tube creux.
Observer la couleur. Recherchez une couleur brun rougeâtre foncée cassia, par rapport à un brun plus clair dans la cannelle de Ceylan. Goûtez à la cannelle, si vous le pouvez. Cassia cannelle a une certaine chaleur ou spiciness, tandis que la cannelle de Ceylan aura un goût plus délicat.
Sentez la texture. Comparez l`écorce des deux types de cannelle. L`écorce de cannelle de Ceylan sera plus lisse que l`écorce de cassia plus rugueuse. Notez la dureté relative de ce dernier par rapport aux couches minces souples de la cannelle de Ceylan. Vous serez en mesure de broyer ce dernier dans un grinder- de café le faire pour cassia est pas recommandée.
Découvrez les origines du produit. Vérifiez l`étiquette sur le produit, en particulier si la cannelle est broyé, car à partir de l`épice au sol seul, il peut ne pas être évident quel type de cannelle vous faites affaire avec. Rechercher des signes que la cannelle est venu de la Chine ou du Vietnam, ce qui indique qu`il est cassia. Voir si l`origine est le Sri Lanka ou Ceylan, auquel cas vous travaillez avec "true cannelle," autrement connu comme Cinnamomum zeylanicum.
Conseils Avertissements
- La vraie cannelle de Ceylan a été montré pour abaisser le glucose sérique et de cholestérol total chez les patients atteints de diabète de type 2, selon "Le Journal de l`American Board of Family Medicine."
