Comment tester ph dans les aliments pour les conserves

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    Laissez la nourriture refroidir complètement avant de tester son pH.

    recettes Canning, tels que ceux trouvés sur les sites Web universitaire vulgarisation et ceux fournis avec conserveurs à eau bouillante, soumis à des tests de pH pour assurer qu`ils respectent le seuil de pH pour la conservation sûre: 4,6 ou moins. Contrairement à conserveurs de pression, qui tuent les micro-organismes avec la chaleur, les conserveurs à eau bouillante reposent sur l`acidité des aliments pour la conservation. Si vous êtes en préservant les aliments fabriqués à partir d`une recette non testé en utilisant un cuiseur à eau bouillante, vous devez tester son pH avant de pouvoir, et 24 heures après vous le pouvez. Vous pouvez utiliser un pH-mètre ou bandes pour les tests. Cependant, les pH-mètres sont relativement peu coûteux et plus précis que les bandes.

    Choses que vous devez

    • pH-mètre ou pH test de bandelettes de test
    • Mixeur
    • Eau distillée

    • Divisez 1 tasse de nourriture en 4 portions. Ajouter 1 des portions dans un mélangeur.




    • Mélanger la nourriture jusqu`à consistance lisse. Ajouter de l`eau distillée à la nourriture que nécessaire pour créer une suspension lâche et mélanger à nouveau. Transférer la nourriture dans un récipient alimentaire ou en verre pot en plastique.

    • Insérez la sonde du compteur d`essai dans la nourriture et enregistrer le pH sur le papier. La nourriture doit couvrir l`électrode métallique à la pointe de la sonde. Si vous utilisez des bandes de pH au lieu d`un mètre, insérez un dans la nourriture et de comparer sa couleur à l`échelle couleur gradient fourni.

    • Blend et mesurer les 3 parties restantes de la nourriture individuellement et enregistrer le rinçage sur les résultats de l`électrode en métal à la pointe de la sonde dans l`eau distillée entre les tests.

    • Ajouter les résultats enregistrés et diviser la somme par 4 pour obtenir le pH de la nourriture.

    Conseils & Avertissements

    • En utilisant un pH-mètre avec une précision de +/- 0,01 à 0,02 u pH pour les tests alimentaires.
    • Ne pas tester le pH de l`huile. Par exemple, si vous testez le pH d`une vinaigrette à base d`huile, mélanger et tester tous les ingrédients sauf l`huile.
    • Suivez les instructions fournies par le compteur de pH pour des informations spécifiques sur le nettoyage et l`étalonnage du compteur.
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