Donc, vous êtes un cuisinier gastronomique et maintenant vous aventurer dans le nouveau territoire passionnant de la gastronomie moléculaire? Vous êtes sur le point de découvrir les façons passionnantes mousses peuvent améliorer les plats que vous créez. En outre, vous découvrirez comment créer et stabiliser votre mousse à l`aide de la lécithine. La possibilité de créer des mousses pour vos plats donne un niveau supplémentaire de style et de sophistication à votre cuisine. Vos invités seront séduit par vos créations en mousse.
Choses que vous devez
- poudre ou de granulés de lécithine
- liquide pour la mousse dans la saveur de votre choix
- immersion blender
Trouver poudre ou de granulés de lécithine. Granules sont généralement plus faciles à trouver. Faire le liquide que vous souhaitez mousse. Décider de la saveur particulière de la mousse qui sera le mieux accentuer la nourriture que vous souhaitez mettre en évidence. Par exemple, une mousse de truffe serait un accent élégant au filet mignon.
Maintenir un taux de 1 à 2 pour cent de la lécithine dans la quantité de liquide que vous serez moussage. Assurez-vous que le liquide est assez mince et aqueux, car il mousse mieux. De plus, assurez-vous de refroidir votre liquide avant mousser.
Donnez votre liquide à la lécithine dans un petit bol, en veillant à maintenir les proportions correctes sur 1 à 2 pour cent de la lécithine à la quantité de liquide. Utilisez un mélangeur à immersion pour créer une mousse mousseuse.
Utilisez votre imagination lors de mousses, pour presque toutes sauce mince peut être transformé en une forme élégante. Préparez-vous pour excités convives.
