Comment fabriquer des mousses culinaires

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  • Instructions
  • Conseils & avertissements
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    la crème de noix de coco tamisé peut être utilisé pour créer une mousse culinaire.

    mousses culinaires sont utilisés dans la cuisine gastronomique à ajouter de la saveur et pizazz à un plat. Un nitreux pièges de distribution de bulles d`air dans un liquide pour créer une texture mousseuse et mousseuse lumière. Une fois une technique réservée aux restaurants chics, les mousses culinaires peuvent maintenant être faites dans votre propre maison en quelques étapes. Le distributeur nitreux et les chargeurs d`oxyde nitreux nécessaires pour fabriquer la mousse peuvent être achetés en ligne ou dans les magasins spécialisés de cuisine.

    Choses que vous devez

    • Distributeur d`oxyde nitreux
    • cartouches d`oxyde nitreux
    • 3 feuilles de gélatine
    • bol à mélanger
    • Fouet
    • Lisse jus de fruits (toute la saveur)
    • Eau

    Instructions

    • Versez une demi-tasse d`eau chaude dans le bol de mélange. Déposez trois feuilles de gélatine dans l`eau, et laisser reposer pendant cinq minutes pour dissoudre complètement.

    • Versez deux tasses de bon jus de fruits dans le mélange de gélatine dissoute et remuer doucement.




    • Placer le mélange dans un réfrigérateur et laisser reposer pendant une heure. Le mélange doit maintenant regarder et se sentir comme Jello®.

    • Retirez le bol du réfrigérateur. Prenez le fouet et mélanger vigoureusement le Jello pendant cinq minutes jusqu`à ce que le mélange a cassé en petits morceaux.

    • Dévissez le couvercle du distributeur de l`oxyde nitreux et remplir avec le mélange. Visser fermement le couvercle arrière sur le distributeur.

    • Dévissez le cylindre de charge et insérez une nouvelle cartouche d`oxyde nitreux, tourner l`ensemble distributeur à l`envers et visser la cartouche dans le distributeur. Gardez le distributeur renversé et laisser l`oxyde nitreux se contenter d`une minute. Dévissez la cartouche et jetez-la.

    • Répéter l`étape ci-dessus deux fois de plus, de sorte que le mélange soit complètement chargé. Agiter le distributeur de haut en bas cinq fois.

    • Pointez la vanne de distribution vers le bas et presser doucement pour décharger la mousse culinaire sur la zone souhaitée.

    Conseils & Avertissements

    • mousses culinaires peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur aux plats principaux, plats principaux, desserts et même des cocktails.
    • Les feuilles de gélatine peuvent être remplacés par l`agent agar gélifiant, pour le rendre approprié pour les végétariens, les végétaliens et ceux qui suivent un régime alimentaire halal.
    • Pratiquez décharger la mousse pour obtenir la vitesse juste.
    • Expérimentez avec différents liquides pour créer de nouvelles saveurs, tels que la mousse de noix de coco lisse et crémeuse et de la mousse de betterave rouge.
    • Ne jamais dévisser le couvercle du distributeur immédiatement après avoir déchargé l`oxyde nitreux en elle.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Les techniques de cuisson

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