Pouvez-vous utiliser le bois de chêne en direct pour un barbecue?

Le chêne rouge et le chêne blanc sont deux types de bois utilisés pour le barbecue grillades et la cuisine. Le chêne blanc brûle plus longtemps que d`autres types de chêne et est mieux adapté pour les plats qui nécessitent un long temps de cuisson. Fumeurs viande à l`intérieur d`un fumeur est un exemple où le chêne blanc fonctionne bien. Le chêne rouge brûle plus rapidement et est mieux adapté pour les aliments qui cuisent plus rapidement. Le chêne rouge est également approprié pour les côtes, car il donne un goût lourd et fumé à la viande. Utilisez le chêne rouge pour les viandes rouges et gibiers.

Lors de la cuisson avec le chêne en direct, opter pour des arbres plus jeunes. Choisir les arbres qui sont deux ans ou moins, car le bois a toujours un goût léger et frais. Couper l`arbre le long de la base et de laisser le bois assis pendant au moins cinq mois. Hacher l`arbre en petits morceaux après cinq mois. Laisser le bois asseoir donne le temps de bois à sécher et à guérir, ce qui le rend plus sûr pour la cuisson. Couper le bois en morceaux qui sont assez petites pour votre fumeur ou barbecue. Évitez d`utiliser plus ou de plus gros morceaux.

Si vous utilisez un grand barbecue, pensez à mélanger le bois avec des charbons. Disposer les charbons sur le fond de la grille et l`allumer. Une fois que les charbons commencent à tourner blanc, la couche de vos morceaux de chêne en direct sur le dessus. La chaleur et les flammes se dégageant des charbons atteignent les morceaux de chêne, la carbonisation du bois et la propagation du feu. Pour les méthodes de cuisson plus longs, faire tremper le chêne dans l`eau pendant la nuit et placer le bois humide sur les charbons. Les charbons sèchent lentement le bois et créer de la fumée, ce qui contribue à la saison de votre viande.

Ne pas utiliser de chêne pour la cuisson du barbecue si le chêne est encore humide ou fraîche. Vérifiez l`intérieur du bois, à la recherche d`une teinte verte. La teinte verte indique que le bois est trop jeune pour la cuisson. Le chêne prend plus de temps à la rupture sur les charbons et augmente votre temps total de cuisson. Seul le bois qui est bien séché d`utilisation.