Comment puis-je garder des œufs brouillés de tourner vert?

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    Gardez vos oeufs brouillés dans un état attrayant.

    Oeufs brouillés peuvent virer au vert si elle est cuite dans une poêle en fonte, ou si vous les tenez à feu pour une période de temps prolongée, comme dans une ligne de service ou de buffet. Ceci est dû à un processus chimique qui se produit entre le fer et le soufre. Le changement de couleur peut se révéler peu attrayant, mais il est sans danger, selon l`incroyable comestibles Egg.org. Si vous ne voulez pas que vos œufs brouillés à tourner au vert, vous pouvez prendre quelques mesures de précaution.

    Choses que vous devez

    • 1/4 c. jus de citron
    • Fouet
    • équipement de cuisson en acier inoxydable

    • Utilisez AA Grade frais ou A oeufs lors de la cuisson. Ils sont moins susceptibles de se tourner vert, selon l`American Egg Board.




    • Incorporer 1/4 c. de jus de citron pour tous les 18 gros œufs que vous utilisez lors de la prise des œufs brouillés.

    • Utiliser l`équipement et des ustensiles en acier inoxydable lors de la cuisson.

    • Tenir les œufs à feu qui est de 140 degrés Fahrenheit et surtout lors de l`utilisation d`une table de vapeur.

    Conseils & Avertissements

    • En faisant quelques portions d`œufs brouillés, ajouter un filet de jus de citron pour éviter le verdissement.
    • ovoproduits liquides qui contiennent de l`acide citrique permettra d`éviter le verdissement.
    • Selon l`Association du chef professionnel et l`American Egg Board, les œufs ne devraient pas être tenus à feu pendant plus d`une heure.
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