Bien que les casseroles de cuivre ont été utilisés par les cuisiniers pendant des siècles, dans les années 1950 leur utilisation a diminué en faveur des pots et des casseroles en acier inoxydable. Bien que la préférence des cuisiniers à domicile mis à l`acier inoxydable, des chefs professionnels utilisés encore des casseroles en cuivre assez souvent, en raison de la façon dont ils mènent et uniformément la chaleur. Avec la montée en popularité des émissions de télévision de cuisson qui comportent l`utilisation de casseroles en cuivre, ils sont revenus en service par le chef de la maison une fois de plus. Avec un peu de préparation, la cuisson avec des casseroles en cuivre est assez facile.
Confirmez votre casserole en cuivre est bordée à l`intérieur - généralement avec de l`étain, mais il peut aussi être revêtu d`acier inoxydable et de nickel. La nature acide de cuivre peut réagir avec certains aliments, tels que les tomates et les jus d`agrumes, ce qui crée des oxydes de cuivre. Bien que non fatale, l`ingestion des oxydes de cuivre vous donnera un mal de ventre. Pour éviter cela, des casseroles de cuivre sont revêtues de divers matériaux pour séparer les aliments du cuivre.
Réglez le temps de cuisson pour les recettes lors de la cuisson dans une casserole en cuivre. En raison de la façon dont ils conduisent la chaleur efficacement, la nourriture va cuire plus rapidement dans une casserole en cuivre, et vous risquez le brûler si vous ne parvenez pas à ajuster votre temps de cuisson en conséquence. Par exemple, si une recette rapide de pain appelle à un temps de cuisson de 35 minutes dans une poêle standard, vous devriez vérifier le pain à 20 minutes dans une casserole en cuivre pour voir si elle est déjà fait.
Retirer les aliments cuits au four dans une casserole en cuivre avec une spatule en bois plutôt qu`un métal pour éviter de le rayer. Desserrer les bords des gâteaux cuits dans des moules de cuivre avec une cheville en bois au lieu de l`exécution d`un couteau en métal le long du bord de la poêle.
Évitez de ranger la nourriture ou de permettre à la nourriture pour siéger dans une casserole de cuivre pendant plus de 2 heures. La nourriture va prendre un goût de métal si on le laisse reposer dans une casserole de cuivre pendant plusieurs heures.
Conseils & Avertissements
- Lavez les casseroles en cuivre à la main plutôt que dans le lave-vaisselle pour éviter de ruiner leur surface. Pour éviter de rayer vos casseroles en cuivre, utilisez une éponge ou un chiffon doux sur eux.
- Les utilisations de casseroles en cuivre sans revêtement sont très peu nombreux - battre des œufs est une. Ne pas utiliser de casseroles en cuivre non revêtus ou ustensiles pour une raison autre qu`un dans le but spécifique pour lequel il a été conçu.
- Ne pas faire tremper les casseroles de cuivre pendant des heures pour obtenir les taches d`aliments tenaces - cela se traduira dans décolorer. Au lieu de cela, chauffer 3 tasses d`eau dans un micro-ondes jusqu`à l`ébullition, ajouter une cuillère à soupe. du liquide vaisselle et versez-le dans la casserole. Laisser reposer la solution dans la casserole pendant 30 minutes, puis frotter au large de la nourriture avec une éponge non abrasive ou un chiffon.
