Comment faire de la margarine

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Choses que vous devez

p>Que vous êtes inquiet au sujet des huiles hydrogénées ou des ingrédients non-végétaliens, la margarine acheté en magasin peut être problématique. Au lieu de cela, faire une margarine maison de graisse solide, l`huile végétale et quelques autres ingrédients. L`huile de coco est une graisse idéale, car elle retrouve la solidité après il se refroidit. Les jaunes d`oeufs et le lait de vache peuvent faire partie de votre margarine, mais une margarine complètement végétalien peut être fait en utilisant la moutarde et le jus de citron comme agent émulsifiant, et de l`eau ou du lait de noix de coco comme liquide supplémentaire. Faire de la spéciale de la margarine en ajoutant des herbes et des épices hachées pour la saveur et la couleur.

Choses que vous devez

Double chaudière ou une casserole et un bol résistant à la chaleur
Moutarde et citron ou oeufs
l`huile de noix de coco solide
huile liquide (noix de coco, de tournesol ou de légumes)
liquide supplémentaire (lait, lait de l`eau ou de la noix de coco)
ingrédients aromatisants facultatifs (par exemple le sel et le poivre, herbes hachées, le zeste de citron)
Ingrédients facultatifs colorants (par exemple le curcuma)

Grand bol
Glaçons
Cuillère en bois
Cuisson thermomètre
Grande cuillère
récipient en plastique ou en verre avec couvercle

Étape 1:

Configurez votre chaudière double de telle sorte que d`environ 3 pouces d`eau est dans la casserole inférieure. Vous pouvez également remplir une casserole avec environ 3 pouces d`eau. Réglez le brûleur à moyen-doux.

Étape 2:

Presser le jus d`un citron, si vous utilisez un émulsifiant moutarde citron et fouetter avec quelques cuillerées de moutarde. Sinon, les blancs et les jaunes d`œufs séparés, en réservant les blancs pour une autre utilisation. Battre les jaunes d`œufs. Pour un lot typique de la margarine en utilisant environ 1 tasse d`huile de noix de coco, vous aurez besoin de 2 jaunes d`œufs.

Étape 3:

Ajouter 4 parties solides huile de coco, 3 parties d`huile liquide, 2 parties de liquide supplémentaire et une bonne cuillerée de jus de citron ou de moutarde jaunes d`oeufs battus à la partie supérieure de votre bain-marie. Ceci est aussi le temps de jeter dans quelques cuillerées d`arômes et / ou les colorants. En variante, mettre ces ingrédients de margarine dans un récipient résistant à la chaleur qui a un rebord plus large que la casserole ce, de sorte qu`il ne touche pas le fond de la casserole.

Étape 4:

Mettre en place un grand bol partiellement rempli avec des glaçons et de l`eau froide que les ingrédients de margarine sont chauffage au poêle. Le bol doit assez grande pour accueillir la casserole ou la partie supérieure de la double chaudière.

Etape 5:

Incorporer les ingrédients jusqu`à ce que les masses fondues à l`huile de noix de coco et tous les ingrédients sont bien réunis. Insérer un thermomètre à cuisson pour déterminer quand le mélange arrive à 120 degrés Fahrenheit.

Etape 6:

Retirer la casserole ou le haut de la double chaudière de la chaleur et placez-le dans le bol d`eau glacée. Incorporer les ingrédients de refroidissement comme ils se solidifient.

Etape 7:

Verser la margarine dans un récipient une fois qu`il commence à se solidifier. Mettez le couvercle sur le récipient, et stocker la propagation dans le réfrigérateur pendant jusqu`à deux semaines.