chefs Ace utilisent couramment des feuilles d`acétate de mettre de superbes finitions sur des gâteaux, des bonbons et autres desserts. Boulangers utilisent les feuilles en étalant une fine couche de chocolat ou de bonbons sur une feuille, qui peut ensuite être ramassé et moulé dans des formes fantaisistes ou placé sur des produits de boulangerie. De cette façon, les chefs peuvent créer des découpes de chocolat, des enveloppements et des décorations pour leurs pâtisseries. Il est même possible d`imprimer des dessins sur l`acétate et ensuite les utiliser comme "des feuilles de transfert" pour vos desserts.
Choses que vous devez
- Chocolat ou des bonbons liquides
- Gâteau ou autre boulangerie
- feuilles d`acétate
- Les ciseaux
- Spatule
- Réfrigérateur
Couper la feuille d`acétate dans des formes qui adapteront les produits de boulangerie que vous essayez de couvrir. Par exemple, si vous êtes un gâteau, vous pouvez découper un cercle pour les bandes supérieure et longues pour les côtés.
Placer les morceaux de la feuille d`acétate plat sur le compteur au-dessus d`une feuille de papier ou de papier ciré.
Versez un épais ruban de chocolat fondu ou de bonbons liquide sur les morceaux et utiliser la spatule pour étaler en une couche uniforme sur la feuille d`acétate. Le bonbon va saigner sur les bords sur la feuille ou du papier ciré en dessous.
Laissez les feuilles seules pour permettre au chocolat ou des bonbons à définir pour environ cinq à 10 minutes jusqu`à ce qu`il soit partiellement durci, mais encore très flexible. Si vous attendez trop longtemps, les bonbons deviendra trop ferme pour mouler autour de votre gâteau.
Soulevez chaque morceau de feuille d`acétate très soigneusement et appuyez sur le côté bonbon enrobé contre vos produits de boulangerie.
Placez le gâteau entier, avec les feuilles d`acétate fermement en place, dans le réfrigérateur et attendre 30 minutes ou jusqu`à ce que le bonbon a complètement durci.
Peler les feuilles d`acétate hors du gâteau très soigneusement. Le chocolat ou des bonbons doivent rester sur votre gâteau pendant que vous débarrassez les feuilles et les jeter.
