Blanc vs maïs jaune

Il existe environ 300 variétés locales de maïs cultivées dans le monde. le maïs blanc est la variété la plus commune et tous les autres colorations sont en fait des mutations du maïs blanc. le maïs jaune est donc une émanation génétique du maïs blanc et partage la plupart de ses caractéristiques.

maïs moderne dispose de cinq principaux types de semences: maïs éclaté, avec de la farine de maïs d`une protéine dure, avec un maïs doux amidon sucré, une sorte sucrée mangé immature- maïs corné, avec un maïs amidon et dent dure, qui a une caractéristique "bosse" dans la partie supérieure du noyau. Bien que le maïs blanc est la variété la plus répandue dans le monde, dent jaune # 2 le maïs est la variété la plus couramment cultivées aux États-Unis.

Le maïs blanc et jaune ont moins de protéines que le blé et le manque de l`essentiel des acides aminés tryptophane et la lysine. Le noyau contient toutes les vitamines B, à l`exception de la niacine. Si l`on pouvait dire d`être plus nutritifs que l`autre, le maïs jaune a un léger avantage sur le maïs blanc. Jaune contient des caroténoïdes, notamment le bêta-carotène. Certaines variétés de maïs jaune peuvent également contenir plus de lutéine et de la vitamine A.

Suite aux États-Unis, les plus grandes nations productrices de maïs du monde sont la Chine, le Brésil et la Russie. La plupart du maïs jaune est utilisée pour l`alimentation du bétail, tandis que le maïs blanc est presque exclusivement utilisé pour la consommation humaine. L`éthanol est également principalement fabriqué à partir de maïs jaune. De nombreux pays, comme le Mexique et certaines régions d`Afrique, ne bénéficient pas du goût de maïs jaune, le considérant comme trop sucré.