Comment à l`assiette un dessert

Décidez à l`avance de quel côté de votre dessert ressemble le plus attrayant, et comment vous voulez que votre dîner pour l`afficher. Dans le cas d`un gâteau attrayant ou torte, par exemple, vous pouvez décider d`avoir la pointe tournée vers la salle à manger et à gauche, vers la position 7 heures.

Placez la plupart des desserts légèrement excentré sur la plaque. La symétrie est moins agréable à l`œil d`un flux de formes et de couleurs à travers la plaque, ce qui laisse de la place pour vos sauces et garnitures pour montrer à son avantage.

Gardez votre dessert à partir des bords de votre assiette. Le bord de la plaque est votre cadre, et la courbe où le rebord rencontre la plaque est votre tapis. Gardez votre dessert l`intérieur de cette courbe pour la meilleure apparence.

Choisissez une sauce qui complète votre dessert. Placez le dessert sur la plaque, et une cuillère assez de sauce à côté d`elle pour faire une piscine semi-circulaire.

Faites une petite piscine, parfaitement rond de sauce sur la plaque où la pointe de votre dessert ira. Orientez en sorte que lorsque vous placez votre dessert, la pointe couvrira environ 1/3 de la piscine de sauce.

Utilisez une deuxième sauce dans une couleur contrastante pour faire des points ou des lignes à l`intérieur de la piscine. Faites glisser un cure-dent à travers les lignes ou de points, pour créer des coeurs et des autres modèles. Tracez des lignes concentriques et faites glisser le cure-dent à partir du milieu du bord, pour créer motif de spiderweb.

Faire une apparence plus dynamique en faisant des lignes en zigzag de sauce avant en arrière sur votre dessert et à travers la plaque. Alternativement, arroser la sauce dans tourbillonnantes, des motifs aléatoires sur la plaque et le dessert.

Cuillère ou tuyau une garniture de crème fouettée sur le dessert, ou sur la plaque à côté du dessert ou la sauce. Utilisez un sac à pâtisserie avec une pointe d`étoile pour faire rosettes, ou tout simplement placer une cuillerée bien équilibrée sur la plaque.

Haut de la crème fouettée ou le dessert lui-même avec une garniture de fruits, comme une fraise ou groseille. Couper une fraise en quatre ou cinq tranches verticales, en laissant l`extrémité de tige feuillée intacte pour maintenir la baie ensemble. Fan sur la baie, et le placer sur le dessus du dessert ou la crème fouettée. Pour utiliser une groseille du Cap, ouvrez l`enveloppe papyracée et la replier, faire une queue en forme de fleur derrière la baie. Placez-le sur la plaque ou le dessert.

Utilisez une garniture d`herbes fraîches pour fournir un contraste de couleur frappante avec le reste de la plaque. Feuilles de menthe sont le choix le plus traditionnel, mais le basilic, le romarin et la lavande peuvent être appropriés avec des desserts plus aventureux.

Angle de longues garnitures comme des copeaux de chocolat ou laminés cookies "cigarette" sur la plaque, ou appuyer les contre le dessert. Ceux-ci fournissent une autre ligne pour l`œil à suivre, et peuvent également fournir la plaque avec une certaine hauteur.