Puis-je utiliser une mandoline pour faire des frites de gaufres?

Définition

Histoire

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  Dans le premier livre de cuisine illustré, à partir de 1570 par Bartolomeo Scappi, était un dessin d`une carte avec une lame utilisée pour couper l`alimentation. Le legs a été nommé plus tard une mandoline, car il a été joué par les cuisiniers de manière similaire à la façon dont un instrument de mandoline est joué. Comme le temps passait, la mandoline a été remanié pour le rendre plus sûr avec les jambes pour le maintenir en place et les gardes de tenir la nourriture pour éviter les coupures.

  frites Waffle, quant à lui, ne sont pas brevetées jusqu`en 1996 lorsque cinq sociétés de pommes de terre de congélation revendiquent à la délicatesse dans le même temps. Ils sont apparus dans les restaurants dès 1935.

Mises à jour

• Sur les versions mises à jour, les lames Mandolines peuvent être ajustées pour produire différentes épaisseurs de coupes. lames verticales amovibles créent des coupes à frire julienne ou en français. Certains ont une lame horizontale amovible qui peut être droite ou dentelée, striée. Traditionnellement, cette lame horizontale est droite, mais les modèles sont fabriqués avec un V-lame. La forme de V de cette lame redistribue la pression sur la nourriture permettant des aliments mous, comme les tomates, pour être facilement coupé en tranches.

Faire Fries Waffle

• Assurez-vous que la mandoline vous achetez a une lame striée et l`insérer dans la mandoline selon les instructions du fabricant. Pour faire des frites de gaufres, tenir une extrémité d`une pomme de terre nettoyée ou pelées dans votre paume et, en gardant vos doigts recourbés loin de la lame, exécutez la pomme de terre vers le bas de la pente de la mandoline, à travers la lame. Tourner les pommes de terre de 90 degrés et qui descendent la pente à nouveau. En vertu de la mandoline, vous aurez vos premiers alevins de gaufres. L`épaisseur dépend de la lame.