Comment calculer le chiffre d`affaires de siège

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Suivi de rotation du siège
Stratégies de mesure

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Seat mesures de roulement comment les clients rapides mangent et partent.

les établissements de services alimentaires vont souvent à des longueurs considérables pendant les périodes achalandées pour encourager les clients à manger et à boire plus et ensuite quitter rapidement. Certains emploient des tactiques comme la musique forte, des sièges invités dans les zones à fort trafic et à l`aide chaleureuse, stimulante couleurs pour promouvoir manger plus rapidement. Il y a de bonnes raisons pour le suivi et de maximiser le chiffre d`affaires du siège. La rotation rapide signifie une plus grande capacité d`hôtes, qui se traduit par des revenus plus importants.

Suivi de rotation du siège

La formule pour calculer le chiffre d`affaires de siège est le nombre de clients servis dans une période de temps sélectionnée, divisé par le nombre de sièges. Supposons un restaurant ou dans le salon sert 200 invités un soir et a une capacité d`accueil de 80. Le chiffre d`affaires de siège fonctionne à 200 divisé par 80, ou 2.5.

stratégies de mesure

Restaurants suivre généralement le chiffre d`affaires de siège pour les périodes de repas individuels et par des jours de la semaine. Mesure de la rotation du siège sur une base saisonnière est parfois utile lorsque le trafic varie considérablement selon la période de l`année. Vous devrez peut-être suivre le chiffre d`affaires des sections séparées d`un restaurant. Par exemple, une salle à manger a généralement le chiffre d`affaires supérieur à un bar, donc le calcul des chiffres distincts donne plus de perspicacité dans le niveau d`activité de l`entreprise.