Pouvez-vous mettre de la nourriture chaude dans le réfrigérateur?

Comme chez les humains, les bactéries fonctionnent mieux dans une plage spécifique de températures. Ci-dessous de 40 degrés Fahrenheit, la plupart sont paresseux et peu actif, tandis qu`à des températures supérieures à 140 F, ils luttent pour survivre. le "zone dangereuse" est compris entre ces deux extrêmes, où ils peuvent - et vont - reproduire librement. Minimiser le temps votre nourriture passe dans cette zone de température est essentielle au maintien de la sécurité alimentaire. Lignes directrices publiées par le ministère de l`Agriculture des Etats-Unis mettent l`accent sur frigorifique vos aliments dans les deux heures au plus, et moins d`une heure si votre température ambiante est de 90 F ou plus.

L`argument contre mettre de la nourriture chaude dans votre réfrigérateur est claire et logique. Les plats chauds augmentent la température dans votre réfrigérateur, l`amenant à travailler plus dur - placer une pression supplémentaire sur son condenseur et système de refroidissement - et en augmentant potentiellement la température de tous vos autres aliments, de les mettre en danger. Si vous avez préparé quelques gallons de bouillon pour une utilisation ultérieure, puis en fouettant votre pot directement de la cuisinière au réfrigérateur est véritablement problématique. Quelques conteneurs scellés de restes, d`autre part, ne vont pas augmenter la température de votre réfrigérateur sensiblement. Utilisez votre jugement et de profiter pleinement du refroidissement à température ambiante en premier.

Sélectionné judicieusement, même une période de refroidissement brève à la température ambiante peut fortement réduire la chaleur de votre réfrigérateur doit faire face. Divisez les grands pots de soupe ou un ragoût dans des contenants peu profonds plats aussi rapidement que possible. La chaleur se dissipe beaucoup plus rapidement lorsque vous réduisez la quantité d`un liquide et d`augmenter sa surface. Si vous devez refroidir toute une casserole, placez-le dans un évier d`eau froide ou de l`eau glacée, et remuer régulièrement pour apporter la chaleur. Vitesse est encore plus importante en enveloppant des packs de gel de congélation dans des sacs à sandwich et en les déposant dans le pot. Cela refroidit vos aliments plus rapidement que la réfrigération et l`aide à atteindre une température de l`alimentation en sécurité après un temps plus court dans le réfrigérateur.

Chaque fois que vous ouvrez votre réfrigérateur, vous réchauffer la porte et le devant des étagères, alors mettez vos aliments chauds dans les coins arrière où il est le plus froid. Utilisez les conteneurs les plus petits et les moins profondes que vous pouvez, parce que ceux qui dissipent la chaleur plus rapidement. Ne pas les empiler, parce que quand vous le faites, vous doubler leur masse thermique et qui ralentit le refroidissement. Une bonne circulation de l`air donne une impulsion cruciale pour les performances de votre réfrigérateur, essayez donc de laisser suffisamment d`espace entre et autour de vos aliments chauds. Si vous savez que vous allez être la préparation d`un grand lot d`aliments pour la réfrigération, prenez quelques minutes avant de dissiper tous les aliments périmés et de réduire l`encombrement du flux d`air bloquant dans votre réfrigérateur.