Quels sont les refroidisseurs de souffle?

Le réfrigérateur ou le congélateur de base a une place pour empiler la nourriture, souvent l`un sur l`autre, et un système de refroidissement. Stacked alimentaire est isolé sur le haut et le bas et prend plus de temps pour refroidir. Air autour de la nourriture est stagnante. Froid des serpentins de refroidissement a pour refroidir l`air stagnant, puis refroidir la nourriture. En outre, de nouveaux produits alimentaires ajouter la chaleur à l`intérieur du congélateur ou réfrigérateur. L`air stagnant permet à cette nouvelle, l`air chaud pour rester à côté d`autres aliments. Un refroidisseur de souffle remplace un certain nombre de plateaux dans lequel la nourriture est séparé en une seule couche pour le grand espace dans lequel la nourriture est empilé. L`air froid est aspiré sur la nourriture des fans à l`arrière des racks dans un flux laminaire lisse.

La viande maigre est d`environ 70 pour cent d`eau. Résultats de la congélation lente dans la formation de gros cristaux qui endommagent protéines dans la viande et causer une perte d`élasticité, la capacité de rétention d`eau et de glace. absorbation La viande doit être décongelée lentement dans le réfrigérateur, permettant aux cristaux de glace à fondre avec un minimum de dommages à la viande. En outre, la croissance des bactéries est plus lente lorsque la viande est décongelé à l`intérieur du réfrigérateur.

Les bactéries se développent de deux à 12 fois plus rapide des températures comprises entre 45 degrés Fahrenheit et 140 degrés Fahrenheit que dans des températures plus froides que 45 degrés Fahrenheit. accélère La congélation des aliments à travers cette zone de danger. Le ministère de l`Agriculture des États-Unis recommande que les aliments stockés dans un bol ou un paquet de 2 pouces d`épaisseur devrait geler en deux heures. Dans un congélateur de plain-pied, un récipient avec deux pouces de ragoût de boeuf prend 12 heures pour se rendre à une température de 38 degrés Fahrenheit de la température ambiante.

Le site, Shopping.com, répertorie les cellules de refroidissement rapide à partir de 4530 $ à 34558 $ en 2011. Les modèles à moindre coût sont construits pour se reposer sur un comptoir. Le modèle coûteux dispose d`un roll-in rampe, trois fonctions de refroidissement et trois modes de refroidissement et détient 200 livres.