Comment faire des fraises lyophilisées

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  • Conseils & avertissements
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    Les fraises sont idéales pour la lyophilisation en raison de leur forte teneur en eau.

    Lyophilisation alimentaire implique l`eau à extraire de la nourriture, pas de congélation classique. Retrait de l`eau de la nourriture continue de se gâter pendant une longue période et réduit le poids total de la nourriture. Ceci est la raison pour laquelle la nourriture lyophilisée est préféré par les randonneurs, les astronautes et d`autres qui ont besoin de transporter de la nourriture, mais ne veulent pas transporter beaucoup de poids.

    Choses que vous devez

    • 1/2 livre de la glace sèche
    • 5 refroidisseur de gallon ou un seau
    • Assiettes en papier
    • sacs de congélation
    • Des gants

    • Lavez-vous les fraises en les rinçant à l`eau froide puis les sécher soigneusement sur un torchon propre.

    • Retirez les tiges et couper les fruits en fines lamelles.




    • Placez les tranches de baies séparément sur une plaque de papier, puis placez-les dans un sac de congélation zip-style. Appuyez sur l`air du sac sans squishing les baies et sceller le sac.

    • Mettez une couche de glace sèche sur le fond de votre glacière ou un seau de cinq gallons. Toujours porter des gants lors de la manipulation de la glace sèche.

    • Placez les sacs avec les baies sur le dessus de la glace sèche. Empilez les sacs les uns sur les autres si vous devez.

    • Remettre le couvercle sur le refroidisseur ou un seau, mais ne pas sceller hermétiquement. Certains air doit échapper alors que la glace sèche s`évapore.

    • Sceller le couvercle complètement une fois que la glace sèche est évaporée. Vous pouvez maintenant garder les baies dans la glacière ou un seau avec le couvercle fermé de manière étanche, ou la conserver dans un endroit frais et sec.

    Conseils & Avertissements

    • Toujours porter des gants lors de la manipulation de la glace sèche. Une exposition prolongée à la glace sèche va geler les cellules et provoquer des blessures semblables à une brûlure.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Les techniques de cuisson

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