Comment congeler des tomates fraîches pour la cuisine d`hiver

Vérifiez chaque tomate pour taches, taches molles ou des décolorations. tomates tachés ne doivent pas être congelés entiers. les taches et les décolorations mous sont des signes de pourriture possible.

Rincer les tomates entières dans l`eau courante propre. University of Nebraska-Lincoln agent d`extension Alice Henneman déconseille les tomates à laver dans un évier parce que la cicatrice de la tige peut absorber l`eau contaminée.

Utilisez un couteau à éplucher ou utilitaire pour enlever la cicatrice de la tige.

Remplissez un sac aux deux tiers congélateur et appuyez sur la fermeture à glissière verrouiller ensemble pour faire un joint étanche ou remplir un récipient en plastique à l`intérieur de 1 pouce de haut et fermer le couvercle.

Disposez des sacs simples sur leurs côtés dans le congélateur jusqu`à consistance ferme. Une fois qu`ils sont entièrement congelés, les sacs peuvent être empilés. Les conteneurs peuvent empiler immédiatement.

Sélectionnez les tomates sans tache comme avant. Plongez les tomates entières dans rapidement l`eau bouillante pendant une minute. Ceci est appelé blanchissement. Retirer les tomates de l`eau bouillante à l`aide d`une écumoire.

Plonger les tomates mondées dans un bol d`eau glacée pour desserrer et retirer les peaux. Tomato agriculteur Blake Slemmer enlève les peaux parce qu`ils "... Devenir dur et mou ..." pendant la cuisson. Il conseille également de retirer les graines et drainant les tomates car il permettra de réduire le temps de cuisson plus tard.

Placer dans des sacs de congélation jusqu`à ce que le sac est 2/3 et le joint. Laissez un espace libre de 1 pouce si vous utilisez un récipient en plastique.

Ajouter le jus de tomate ou de sauce sur chaque sac ou conteneur si on le souhaite, même avec les sommets des tomates.

Prop les sacs en position verticale jusqu`à ce solide congelé si vous avez ajouté le jus.