Comment contrecarrer trop de jus de citron

Le jus de citron a la même acidité vinaigres doux, comme balsamique et vinaigres de vin rouge. Il est l`acidité qui rend vos lèvres plisser - transformer un plat trop acide. En raison de l`huile d`agrumes dans le fruit, il peut aussi causer des aliments au goût amer, surtout si vous utilisez le zeste du citron ainsi que le jus. Bien qu`il puisse sembler comme l`ajout de sucre est le moyen de sauver un plat avec trop de jus de citron, la neutralisation de l`acide fonctionne beaucoup mieux. Le sucre ne masque l`amertume et l`acidité avec un excès de douceur, mais la neutralisation de l`acide retournera votre plat à la normale.

Le bicarbonate de soude est un tampon naturel, note l`Université du Wisconsin-Extension. Tampons aident à maintenir un pH stable, ce qui rend les aliments ni trop acide ni trop alcalin. Si vous ajoutez seulement un peu de bicarbonate de soude à votre nourriture trop citronné, il neutralise l`acide. En apportant plus neutre le niveau de pH, vos aliments ne sera plus le goût aigre ou amer.

Vous avez seulement besoin d`une petite quantité de bicarbonate de soude pour un plat trop citronnée. Environ 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude pour 1 tasse de liquide devrait être suffisant. Trop de bicarbonate de soude peut conduire à un goût de savon, afin de l`utiliser avec parcimonie. Si possible, ne pas ajouter de sel à vos aliments jusqu`à ce que vous avez neutralisé l`excès d`acide à partir du jus de citron. Le bicarbonate de soude va ajouter de sodium à un plat, ce qui peut augmenter la salinité de la nourriture, de sorte que l`ajout de sel avant de neutraliser l`acide peut laisser votre plat trop salé.

Pour vous assurer que vous ajoutez le bicarbonate de soude uniformément, tamiser sur la nourriture qui doit être neutralisé. Commencez avec moins d`une cuillère à café de 1/4, remuer dans la soude après qu`il est tamisé dans, puis faire un test de goût. Lorsque vous ajoutez d`abord dans le bicarbonate de soude, il y aura un léger bouillonnement que la soude réagit à l`acide dans votre nourriture. Une fois que les bulles ont cessé, remuer ou mélanger les aliments, puis goûter à nouveau. Ajouter plus de bicarbonate de soude comme nécessaire, mais seulement un peu à la fois.