Comment faire pour empêcher la pâte à pizza de coller à une pierre à pizza

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Choses que vous devez

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Utilisez les mêmes méthodes que les professionnels font pour garder votre pizza de coller à une pierre de pizza.

pizzaiolos expérimentés savent le secret pour faire une grande pizza maison: utiliser une pierre à pizza. Cette aide culinaire est littéralement un carré de pierre ou de carreaux non émaillés que vous chauffez dans le four et l`utilisation comme une surface sur laquelle faire cuire votre pâte à pizza. La pierre ajoute une chaleur instantanée au fond de la croûte, tirant l`humidité et la production d`une texture croustillante. Fait mal, cela peut entraîner une pizza qui colle désespérément à la pierre. Mais vous pouvez apprendre à utiliser les astuces que les professionnels ont utilisé pendant des années pour faire en sorte que votre pizza se détache de la pierre aussi facilement que cela a duré.

Choses que vous devez

Pizza pierre
Four

La farine de maïs
Pizza Raw

Mélanger et pétrir votre pâte jusqu`à ce qu`elle soit lisse et brillante. Si vos bâtons de pâte à vos mains lorsque vous le ramasser, ajouter de la farine, 1 cuillère à soupe à la fois jusqu`à ce que la pâte soit lisse. Étirer la pâte et la rouler en boule. Si la surface est satinée, votre pâte est prête.
Placez votre pierre à pizza sur la grille du centre du four pendant qu`il est encore frais. Allumez le four et laisser la pierre à pizza pour préchauffer le long avec le four.
Saupoudrer de farine de maïs sur la surface de la pierre. La farine de maïs agit comme une surface distincte pour la pâte à siéger, et le maintient légèrement au-dessus de la pierre chaude.
Formez votre pizza sur une peau de pizza ou paddle, ou utiliser une plaque à biscuits en métal plat maïs jonchées. Faites glisser la pizza fini de la surface sur le dessus de la pierre à pizza.
Vérifiez votre pizza à mi-chemin à travers le temps de cuisson recommandé. Faites glisser votre peeling ou une grande spatule en dessous de la pizza et tourner autour, tournant la partie arrière de la pizza vers l`avant du four. Cela permettra d`assurer un chauffage uniforme de la pâte et aider à faire en sorte que la croûte est lâche sur la pierre.
Sortez votre pizza avec une peau de pizza ou une grande spatule et le placer sur un plateau de service. Éteindre le four et le laisser refroidir. Retirer la pierre quand il est complètement cool. Utilisez une spatule en plastique pour gratter toute la nourriture brûlée et le reste de farine de maïs sur la surface. Laver la pierre avec de l`eau claire et chaude, mais ne jamais utiliser de savon ou de détergent. L`huile résiduelle qui cuit dans la pierre à chaque fois que vous utilisez il vous aidera à le rendre encore plus bâton à l`épreuve chaque fois que cuire des pizzas.