La plupart des gens ne réalisent pas que l`escargot de jardin commun est plus d`un ravageur, il est un élément de cuisine gastronomique. Helix aspersa, le jardin escargot ouest commun, est un proche cousin de l`escargot français soulevé dans le commerce, Helix pomatia. En France, les deux sont appelés "petit gris" ou "peu gris" et "gros blanc" ou "grand blanc."La légende dit qu`un Français les a importés en Californie, dans un effort pour les élever comme une culture gastronomique. Ils peuvent aussi avoir accroché un tour dans les vignes à raisins de cuve qui ont été importés d`Europe. Il n`a pas d`importance, ils sont à l`ouest et au sud en grand nombre. Les États-Unis de l`Est et le Canada sont le foyer de Cepaea, un autre savoureux variety.All doivent être récoltées au stade adulte, quand ils sont plus gros qu`un pouce de long et ont une lèvre à l`extrémité avant de la coque, où elle se courbe sur le cou. Deux semaines de nettoyage et d`alimentation des résultats dans aromatisée propre, escargots de graisse, beaucoup plus savoureux que les variétés en conserve disponibles.
Commencez par placer deux de vos briques dans une zone abritée de votre jardin où les escargots traînent. Placez la planche à travers eux. Arrivée tôt le matin et vous devriez avoir des escargots accrochés à la face inférieure de votre conseil d`administration. Décidez combien d`escargots, vous aurez besoin, généralement d`environ une douzaine par personne. Rassemblez-les soigneusement pour éviter ou leurs coquilles endommager. Gardez la collecte jusqu`à ce que vous avez assez.
Placez vos deux briques dans le réservoir, puis mettre la carte sur le dessus des briques. Placez les soucoupes sur le dessus de la planche. Remplir une soucoupe avec de l`eau propre, l`autre avec un mélange de vos grains. Placer laitue dans le fond de la cage. Compléter la laitue avec des herbes fraîches pour ajouter de la saveur supplémentaire. Vous pouvez également utiliser du vin pour une partie de l`eau. Brume très légèrement à l`eau, puis placez vos escargots à l`intérieur. Placez le couvercle sur le dessus et le poids vers le bas avec la troisième brique.
Changez l`eau, les céréales et la laitue par jour. Embuer l`intérieur de la cage légèrement chaque jour. Les escargots "excréter" beaucoup tous les jours, et vous voulez qu`ils vivent dans une cage propre. Continuez ce processus pendant deux semaines. Retirez tous les escargots morts dès que vous les trouverez.
Retirez la laitue et le grain, mais garder l`eau propre. Retirez délicatement les escargots et les laver délicatement à l`eau propre. Remplacer dans la cage nettoyée. Laissez les escargots avec de l`eau seulement pour deux jours.
Apportez deux gallons d`eau à ébullition. Mettez vos escargots dans l`eau bouillante et remuer très doucement pendant cinq minutes. Egouttez-les, puis retirez les escargots de leur coquille. Laver les viandes d`escargots à plusieurs reprises dans du vinaigre et de l`eau (une tasse de vinaigre à deux litres d`eau) pour éliminer le mucus restant. Drain, puis cuire pendant une demi-heure dans l`eau avec de l`ail et votre choix d`herbes, le sel et le poivre.
Si vous enregistrez les coquilles, les faire cuire pendant une heure dans un gallon d`eau et une tasse de bicarbonate de soude. Laisser égoutter et sécher pendant la nuit.
Procéder à toutes les recettes, soit à découper les viandes ou les laisser ensemble. Les Français conservent habituellement les coquilles pour la présentation, mais d`autres cultures les servir Sauced dans de petits plats de cuisson. Ils sont un populaire tapas espagnols dish.Make que vous servez avec beaucoup de bon pain pour sopping le beurre et les jus.
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