La conversion d`un réfrigérateur pour durcir la viande nécessite donc peu de modifications que l`unité peut être utilisée comme prévu à l`origine quand il n`a pas été utilisé dans le processus de durcissement. Les aspects les plus importants de durcissement de la viande impliquent la température de contrôle, l`humidité et le débit d`air. La température doit être maintenue entre 50 et 60 degrés- l`humidité doit être entre 70 et 75 pour cent. Le débit d`air empêche l`humidité de se déposer sur la viande. Dispositifs pour aider à contrôler ces aspects sont disponibles à l`achat et facilement ajouté à un réfrigérateur.
Choses que vous devez
- Réfrigérateur sans givre
- Contrôleur de température
- Régulateur d`humidité
- Humidificateur
- Bloc d`alimentation
- Ventilateur
Retirez toutes les étagères et rayonnages matériel du réfrigérateur. Nettoyer soigneusement l`appareil. Remplacer une étagère à utiliser pour accrocher les viandes.
Débranchez le réfrigérateur. Brancher le contrôleur de température dans la prise. Branchez le réfrigérateur dans le contrôleur de température. Suspendez le thermomètre sur l`étagère supérieure. Régler le régulateur de température à 57 degrés. Le thermomètre surveillera la température interne du réfrigérateur. Le contrôleur va tourner le réfrigérateur sur et en dehors pour maintenir la température préréglée sur le contrôleur.
Placer le régulateur d`humidité dans le dos du réfrigérateur. Faire passer le cordon hors du réfrigérateur et de le brancher sur une prise murale. Branchez une bande d`alimentation dans le contrôleur d`humidité. Branchez un humidificateur rempli d`eau distillée dans le régulateur d`humidité. Réglez le régulateur d`humidité à 75 pour cent. Le contrôleur d`humidité va contrôler l`humidité autant que le régulateur de température régule la température. Surveiller l`humidificateur et le remplir avec de l`eau distillée au besoin.
Branchez un petit ventilateur dans la bande de puissance. Le ventilateur permet de garder l`air circulant à l`intérieur du réfrigérateur.
Fermez la porte avec le cordon d`alimentation au contrôleur d`humidité et d`un thermomètre cordon court. La légère fissure dans le joint permettra un peu plus le débit d`air.
