Squid est souvent utilisé dans les recettes pour des plats comme les pâtes et la soupe. Il peut également être frit dans l`huile chaude ou sautés avec des légumes et du riz. Selon SelfNutritionData, le calmar est riche en protéines, sélénium et la vitamine B12 cependant, il est également riche en cholestérol. Préparation de calmars frais pour la cuisson nécessite de retirer la tête, les tentacules, la peau et les entrailles, comme les sacs d`encre. Si votre recette demande l`encre de seiche, enregistrez le sac d`encre. Vous pouvez également obtenir l`encre de seiche supplémentaires, comme beaucoup de calmars ne contiennent pas suffisamment d`encre.
Choses que vous devez
- Calamar
- Planche à découper
- Couteau
- Coupe
Placez le calmar sur une grande planche à découper. Afin de préparer un calmar, vous avez besoin d`apprendre les principales parties de son anatomie. Localiser les ailettes, qui sont de forme triangulaire et en face de l`autre à une extrémité du corps du calmar. L`extrémité opposée du calmar est la tête. Juste en dessous de la tête, dans la principale zone de corps du calmar, sont les branchies. Entre les lamelles se trouve la poche d`encre, qui est fixée au foie du calmar.
Coupez les deux tentacules devant les yeux du calmar. Utilisez un couteau de cuisine très forte. Les deux tentacules sont séparés de huit bras du calmar, qui mènent au large de la face de la tête.
Tirez la tête du calmar au large. Vous pourriez être en mesure d`accomplir ceci avec juste vos mains. En tirant la tête, beaucoup des entrailles du calmar devrait sortir aussi bien. Si vous étiez incapable de tirer la tête avec vos doigts, le couper avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Couper à la "cou" zone où la tête rejoint le corps. Réglez la tête de côté.
Recherchez le sac d`encre dans les entrailles du calmar si vous avez réussi à tirer la tête. Le sac d`encre est gris-noir et est relié au foie par des membranes. Tirez doucement sur le sac hors du foie avec vos doigts, en prenant soin de ne pas le casser. encre Squid peut tacher votre peau et les vêtements. Si vous utilisez l`encre de calmar dans votre recette, placez-le dans une tasse et le mettre de côté pour plus tard. Si vous coupez la tête du calmar au large plutôt que de tirer le tout, la main dans le corps du calmar entre les deux volets de la peau. Utilisez vos doigts pour tirer doucement toutes les entrailles vous trouvez. Une fois que vous avez tiré sur le foie et l`encre sac, les séparer.
