Quelles sont les fonctions de bha et le bht dans les aliments congelés?

BHA est composé de deux isomères organiques appelés isomères 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole et de 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole. Il a une consistance cireuse, et est blanche ou jaune. BHA est utilisée dans les aliments congelés et les autres parce qu`il est un anti-oxydant, ce qui signifie qu`elle empêche les graisses dans les aliments de rancir lorsqu`ils sont exposés à l`oxygène. Il est soluble dans la graisse, ce qui lui permet de bien combiner avec des aliments qui contiennent shortening et graisses animales. Il empêche également les levures de moussage.

BHT est une composition blanche, pulvérulente des isomères organiques 4-méthylphénol et le 2-méthylpropène. Comme le BHA, il est utilisé dans des aliments gras en raison de sa capacité à empêcher l`oxydation et de sa solubilité. Il préserve également la couleur des aliments et le goût.

BHA est utilisé dans les viandes, le beurre, les céréales, des produits de boulangerie, de la bière, pommes de terre déshydratées et gomme à mâcher. Il est également utilisé dans plusieurs médicaments pharmaceutiques et cosmétiques qui contiennent des graisses et des huiles. BHT est généralement ajouté à shortenings et les céréales.

Il y a un débat quant à savoir si le BHA et le BHT sont sans danger pour la consommation. La US Food and Drug Administration considère que les deux composés à être inoffensifs dans les quantités dans lesquelles ils sont normalement utilisés. Dans de plus grandes quantités, cependant, ils sont soupçonnés d`avoir des effets cancérigènes. L`augmentation des volumes de BHT peuvent aussi avoir des interactions négatives avec le contrôle des naissances et les hormones stéroïdiennes.