Quel est le fantôme chili?

En Changpool, l`Inde, si vous entendez quelqu`un parler de la «Jolokia de bhut" vous pouvez être sûr qu`il ya une conversation au sujet de la chaleur en cours. Bhut Jolokia se traduit par «piment fantôme», un nom qui a été donné par les habitants, car il est dit que trop de ce poivre peut vous transformer en une apparition. La nature extrême de cette épice est due à une forte concentration de capsaïcine, non seulement dans les graines, mais dans la chair de la plante. Le nouveau-trouvé célébrité du piment fantôme est dû, en partie, à la soif américaine pour les aliments chauds. Depuis sa découverte par les Occidentaux en 2000, il a gagné en popularité. La validation de la société Guinness de sa chaleur seulement contribué à renforcer sa position.

La mesure de la chaleur d`un piment est fait sur l`échelle de Scoville. Wilbur L. Scoville a développé le test organoleptique Scoville en 1912. Ce test mesure la concentration de capsaïcine dans une substance (dans ce cas, des piments forts). L`échelle a commencé comme un critère subjectif où les poivrons ont été émulsionnés et mis en solution ensuite diluées jusqu`à ce qu`un panel de 5 testeurs ne pouvait plus goûter à la capsaïcine. Aujourd`hui, la chromatographie liquide à haute pression est utilisé pour mesurer les quantités exactes de capsaïcine pour obtenir des résultats plus précis.

Les taux de capsaïcine pure 16 millions d`unités sur l`échelle. A taux de jalapeno entre 2500 et 5000. A taux de habenero entre 100.000 et 350.000. Le piment fantôme éclipse tout cela, la notation d`un 855.000 à 1,5 million (plus de 200 fois supérieures à celle d`un jalapeno). Autres scores Scoville sont: poblano, 250 à 500- serrano, 10.000 à 23,000- cayenne, 30.000 à 50,000 poivre Thai. 50.000 à 100,000 Savina rouge habanero 350.000 à 580,000- .- U.S, le poivre de qualité de pulvérisation de 2.000.000 à 5.300.000.

La concentration de capsaïcine dans le piment fantôme peut faire un traitement médicamenteux formidable pour les affections, y compris l`arthrite, l`hypertension artérielle, la migraine et maux de tête cluster, la dépression, les troubles respiratoires, l`herpès simplex, l`incontinence, l`herbe à puce, le psoriasis, la sinusite, la tension et les maux de tête de sinus , maux de gorge et même des ulcères. Le médicament d`ordonnance Zostrix a été utilisé comme une crème topique pour soulager la douleur après une chirurgie majeure, y compris l`amputation et la mastectomie.