Quelle est la différence entre sushi & sashimi?

des moyens Sashimi "protéines en tranches fines" en japonais. Et en effet, le poisson cru, finement tranché, arrive dans sa gloire sans fioritures mais intrinsèquement attractif sur la plaque. Wasabi et la sauce de soja pour tremper garder l`entreprise de sashimi. Avec sushi, le poisson rejoint le riz vinaigré. Bien sûr, sushi peut impliquer un ensemble plus complexe d`étapes par rapport à sashimi: Le poisson peut être roulé dans le riz pour créer nigiri, ou dans les algues pour faire maki. Plus d`options comprennent des sushis où le poisson est moulé autour du riz, appelé oshi, ou inari, un mélange de riz et de tofu.

Sashimi peut impliquer un certain nombre de poissons à nageoires, y compris le thon germon, anguille d`eau douce, le flétan, le maquereau, le vivaneau rouge et jaune. Au Japon, ahi ou albacore, l`ingrédient le sashimi le plus précieux, est appelé maguro. Historiquement dans la Terre du Soleil Levant, le saumon était rarement un ingrédient sashimi, mais le saumon fumé dans sa forme a gagné en popularité. Et techniquement, sashimi peut même inclure toute sorte de préparation en fines tranches, de la viande de cheval aux légumes. Sashimi suit généralement les légumes crus ou de la soupe et précède grillé, cuit à la vapeur ou frit de poisson ou d`autres plats principaux dans un repas formel ou structuré japonais.

Sushi peut différer de sashimi en termes d`être un peu moins susceptibles d`être cru et en termes de ses options de service, en plus de sa composante essentielle de riz vinaigré. Vous pouvez faire des sushis de crustacés, généralement cuits, ainsi que les poissons à nageoires. Les options comprennent la crevette, le crabe des neiges et le crabe royal, ainsi que les crabes à carapace molle. Mollusques, une partie de la famille des mollusques et crustacés, contribuent également ormeaux, les huîtres et les méduses et les calmars aux options de sushi. Squid peut être tranché papier mince pour devenir sashimi, bien que sa saveur peut être astringent. Sushi peut se tenir sur ses propres comme un repas complet, si vous participez à un bar à sushis et commandez plusieurs morceaux de nigiri et maki d`un siège en face du chef de sushi. Vous pouvez facilement convertir les éléments de menu de sushi à sashimi, bien que, en ajoutant les mots "pas o-tsukuri" à votre commande. Sushi peut aussi servir comme un apéritif à un repas plus formel, ou en même temps sashimi, faire partie d`un grand ensemble de plats communautairement consommés présentés à la fois.

Lorsque vous préparez des fruits de mer crus, comme la plupart des sushis et sashimis, pour la consommation, vous avez besoin de travailler avec un poissonnier fiable qui peut se porter garant que le poisson est soit fraîchement pêchés ou pré-congelé et décongelé. Rechercher des poissons sushi de qualité et de le conserver glacée jusqu`au moment de servir. Couper le poisson, idéalement avec une trancheuse de poissons japonais, à un angle de 45 degrés le plus finement possible, environ 1/8 de pouce pour le sashimi, et de 1/8 à 1/4 de pouce pour les sushis. Organiser des sushis, une fois jumelé avec son riz, ou sashimi joliment avec daikon finement tranché pour une garniture, avec une carotte finement coupé et le concombre pelé et épépiné, au sommet d`une feuille de shiso vert en forme de cœur.