Ingrédients de nouilles chinoises

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La méthode préférée de manger des nouilles est avec des baguettes.

Pour plus de 2000 ans, les Chinois ont été manger des nouilles, et les ingrédients sont restés les mêmes jusqu`à ce jour. Il existe quatre principaux types de nouilles chinoises et au sein de chaque type, il existe une variété de formes et de textures. Cependant différents en apparence les ingrédients de chaque type restent cohérents.

nouilles de blé

  • Originaire du nord, les nouilles de blé sont le type le plus commun. Ils sont uniquement constituées de farine de blé et d`eau. De temps en temps on ajoute du sel, si les pâtes sont destinées à être séchées.

Nouilles de riz




  • Traditionnellement, ces nouilles sont fabriqués à partir de farine de riz, l`eau et le sel. Cependant, pour modifier leur texture certains producteurs modernes ajoutent amidon végétal.

amidon nouilles

  • Un mélange de haricot mungo et de l`amidon de tapioca est la formule la plus courante pour l`amidon ou des nouilles "cellophane". Cependant, une variété d`autres amidons de plantes tels que la marante ou pigeonpea peut être mélangé avec de l`eau pour produire ces nouilles.

Nouilles aux oeufs

  • Ces nouilles sont faites de farine de blé, les oeufs et l`eau.

Lye Noodles eau

  • Ces nouilles sont fabriqués à partir de farine de blé et d`eau de lessive. l`eau de lessive est une solution chimique qui comprend l`un des produits chimiques suivants, dissous dans l`eau: carbonate de sodium, le carbonate de potassium, l`hydroxyde de calcium ou l`hydroxyde de potassium.
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