Comment manger le fruit amer de melon

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Choses que vous devez

Réduire l`amertume

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melons amers ont été utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise pour traiter les symptômes du diabète.

Un ingrédient commun dans la cuisine asiatique, le melon amer est un fruit à saveur forte qui peut être utilisé dans des plats sucrés et salés. Le riper le fruit, moins amère sa chair sera. Rechercher des melons qui sont plus jaune ou blanc que le vert et qui ont des graines plus rouges. L`amertume intense du fruit vert peut être réduite par le salage, le blanchiment ou le décapage. Parce que la saveur est si intense, le fruit fonctionne bien dans les plats avec d`autres saveurs fortes, comme épicée ou aromatique.

Choses que vous devez

2 melons amers, tranchés et épépinées
1/2 c. gingembre, hachée
3 oz. porc haché
1 cuillère à soupe. plus 1 c. saké
1 cuillère à soupe. plus 1/2 c. sucre
3/4 c. sel
1 c. Safran des Indes

2 gousses d`ail, hachées
3 c. haricots noirs fermentés, fracassée
3 piments rouges séchés
2 cuillères à soupe. sauce poisson
1/4 tasse d`eau
2 c. fécule de maïs
5 c. pétrole

Réduire l`Amertume

Couper le melon amer et tomber dans l`eau bouillante légèrement salée. Cuire pendant une minute, puis retirer le melon de l`eau bouillante et de tomber dans l`eau glacée.
Couper le melon amer en deux et retirer les graines et le noyau fibreux. Sel le melon amer et laisser reposer pendant 10 minutes. Rincer et utiliser dans votre recette préférée.
Pickle le melon amer en laissant tomber des tranches de melon dans une solution de décapage et cuire pendant deux minutes. Pour la solution de décapage, faire bouillir 1 tasse de vinaigre blanc, 2 c. sucre, 1 c. curcuma et 2 c. sel.

Sitr-Fried melon amer

Préparer les melons amers par le blanchiment, le décapage ou le salage.
Mélanger le porc haché avec du gingembre, 1 c. vin de riz, 1/2 c. sucre et 1/4 c. sel.
Mélanger l`ail, les haricots noirs, les piments, la sauce de poisson, 1 cuillère à soupe. vin de riz, 1/2 c. sel et 1 c. sucre.
Mélanger l`eau et la fécule de maïs.
Chauffer 3 c. huile dans un wok et cuire le mélange de porc jusqu`à ce que le porc soit bien cuit. Retirer du wok et mettre de côté.
Chauffer le reste de 2 c. l`huile dans un wok et faire sauter le melon amer pendant cinq à sept minutes.
Ajouter la sauce et faire cuire pendant une minute.
Retirer wok du feu et ajouter le mélange de fécule de maïs, en remuant constamment.
Retour wok au brûleur et faire cuire à feu doux pendant 30 secondes.
Incorporer le mélange de porc cuit et retirer du feu.

Conseils Avertissements

Le melon amer est souvent utilisé comme un nettoyant palais dans des plats savoureux. Couplez-le à l`ail, les piments ou les haricots noirs fermentés dans des plats savoureux. Utilisez des melons amers dans les currys ou des soupes à base de lait de noix de coco. melons amers peuvent être utilisés dans les boissons et les desserts appariés avec des ingrédients sucrés comme le sucre, le miel et la crème glacée. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l`eau, 1 cuillère à soupe. à la fois, jusqu`à ce que la consistance désirée.

Les graines du melon amer sont comestibles, mais très difficile. Il est généralement préférable de les enlever à moins que votre recette spécialement pour eux. Le melon amer est un goût acquis. Ne soyez pas surpris si tout le monde n`apprécie sa saveur.