Épices de cuisine péruvienne

Aji, un type de épicé, orange piment, est la principale épice aromatisant dans la cuisine péruvienne. Péruviens, y compris l`ancien peuple Moche, ont eu recours à des poivrons aji pour des milliers d`années. plats célèbres tels que Papa a la Huancaina (pommes de terre avec sauce au fromage), tamales et aji de gallina (poulet épicé à la sauce au lait) contiennent tous les poivrons aji. Aji est souvent séché, broyé en poudres et ajouté aux mélanges d`épices. Bien que l`aji est un type spécifique de poivre, les Péruviens appellent aussi d`autres piments et sauces chaudes aji.

Outre l`aji poivre omniprésents, highlanders péruviens poussent un autre type populaire: le grand, rouge rocoto poivre. Péruviens mangent beaucoup d`aliments épicés avec rocoto au sol et la sauce rocoto, y compris en tant que condiment pour Pollo a la Brasa. sauce rocoto Rouge se compose de piments Rocoto secs, l`huile et au citron, tandis que la sauce crémeuse rocoto est faite en combinant sol rocoto, la moutarde, le vinaigre et la mayonnaise. poivrons Rocoto sont l`une des épices les plus chaudes du Pérou.

Coriandre, aussi connu comme la coriandre, est une épice commune dans de nombreux plats péruviens. Coriandre est un terme commun pour les feuilles de la plante, tandis que les graines sont généralement appelées graines de coriandre. Péruviens ajouter la coriandre aux recettes pendant la cuisson ou plats garnir de feuilles de coriandre hachées. La sauce chaude verte commune se trouve sur la plupart des tables péruviennes contient la coriandre, les piments aji, le sel, l`huile et l`ail. Ceviche, poissons crus ou les fruits de mer "cuit" par les acides d`agrumes, comprend généralement la saveur dominante de coriandre. Coriandre a des propriétés antibactériennes, ce qui rend plus sûr ceviche à manger. Coriandre est pas originaire du Pérou, mais au sud de l`Europe, l`Afrique du Nord, le Moyen-Orient et en Asie.