Qu`est-ce que deggi mirch?

mirch Deggi est utilisé dans la cuisine indienne à la fois comme une épice et ajouter de la couleur. Il nord de l`Inde, il est généreusement ajouté de poulet et de légumes au curry et dals ainsi que naan et paratha pains. mirch Deggi est souvent utilisé dans les kebabs et ajoute de la couleur et de la saveur à riz, dals, sambars sud de l`Inde, les soupes et les ragoûts. Il est souvent combiné avec le garam masala épices mélanges à saveur des soupes et des biryanis de Paya épais.

mirch Deggi est pleine de saveur, mais relativement doux en chaleur. Il est légèrement plus chaud que le paprika, mais est utilisé plus pour ajouter de la couleur que la chaleur aux plats. mesures Paprika environ 500 Scoville unités thermiques sur l`échelle de Scoville, tandis que mirch deggi est d`environ 1.500 à 2.000 unités de chaleur Scoville. Cayenne piment peut mesurer 50.000 unités thermiques Scoville. Une fois sec, deggi mirch peut goûter comparable au paprika, mais quand il est frit dans de l`huile, les fleurs d`épices pour donner plus de chaleur et ajoute une saveur différente à l`antenne.

Vous aurez probablement seulement trouver poudre deggi mirch, sauf si vous avez une épicerie indienne extrêmement bien approvisionné. Lors de la sélection mirch de deggi ensemble, assurez-vous qu`il est frais et exempts de parasites. Vous pouvez sécher à la maison en utilisant des méthodes traditionnelles de séchage au soleil ou vous pouvez utiliser déshydrateur. Après séchage, vous pouvez broyer dans un mélangeur. Powdered deggi mirch est vendu sous de nombreuses marques et devrait être dans un emballage bien scellé.

Tout le magasin ou le sol séché deggi mirch dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Au fil du temps l`épice va perdre à la fois son goût et de la chaleur, afin d`acheter en petites quantités et de l`utiliser rapidement. Si vous êtes au milieu d`une recette et de trouver que vous avez à court de mirch deggi, utilisez le paprika ou paprika fumé, en quantités égales.