Quelles sont les différences entre miche et baguette pains?

Les deux types de pain sont constitués des ingrédients de base de la farine de blé, eau, levure et sel. Ils diffèrent en ce que la baguette traditionnelle ne varie jamais à partir des bases. Il utilise toujours tout usage de la farine blanche, mais une miche peut être une combinaison de blanc, de blé entier et les farines de seigle. Aussi, miche sont généralement préparé avec un leavener naturel - levures recueillies à partir du milieu environnant par fermentation semblable à un pain au levain américain - alors que les baguettes sont démarrés avec de la levure de boulanger standard.

Baguettes sont connus pour leur extérieur incroyablement croustillante - la croûte - et aérée, lumière intérieure - la mie. La texture de la baguette est unique en raison de sa préparation. Avant la cuisson d`une baguette, il est fortement spritzed avec de l`eau chaude pour développer son extérieur croustillant. Les gammes miche de texture d`un moelleux au croustillant croûte et dense, la mie molle dépendante dont les ingrédients sont utilisés dans la recette.

Baguettes et miche ont des possibilités infinies d`utilisation. Pourtant, chacun est adapté mieux à la prestation spécifique de certains aliments à l`estomac. Baguettes sont parfaits pour les sandwichs sous-marins, épandage avec du beurre et de fromages à pâte molle comme le camembert, le trempage dans les soupes, utilisé pour des apéritifs crostini et transformé en croûtons. Miche, d`autre part, sont parfaits utilisé comme pain en tranches pour les sandwichs, plongé dans les sauces, transformé en chapelure et utilisé pour le pain grillé français.