Pourquoi le chou-fleur blanc?

La raison pour laquelle un chou-fleur est blanche est due à sa composition chimique, ou plus correctement, un manque de réaction chimique. Les fleurs blanches jamais ouvertes, et les feuilles épaisses qui entourent la fleur protègent des rayons du soleil. Sans la lumière du soleil, la fleur ne peut pas former la chlorophylle, la réaction chimique qui transforme les plantes vertes. Cela se traduit par une incapacité à changer de couleur et, par conséquent, il reste blanche.

Beaucoup de magasins d`épicerie déshabillent les feuilles extérieures du chou-fleur de sorte que vous pouvez voir la taille et la blancheur de la fleur. D`un angle de présentation, ce qui rend le better- chou-fleur look, mais cela signifie aussi que la blancheur va perdre sa couleur plus rapidement, parce qu`il a été exposé à la lumière. Parce qu`il a été coupé de la tige, les fleurs commenceront alors à mourir et virer au brun. Vous ne devriez pas acheter le chou-fleur qui ne semble pas blanc, parce que cela signifie qu`il est pas frais.

Pour garder un blanc de chou-fleur (et donc frais), la façon dont vous stockez il est important. L`exposition à la lumière, il sera brunissent rapidement. Ne gardez pas un chou-fleur dans un sac en plastique scellé, car l`humidité va former et de faire le fondu de blancheur. Mettre le chou-fleur dans la section de légumes d`un réfrigérateur, d`assurer la fleur est en position verticale et aucun autre légume est en contact avec la fleur. Vous pouvez vous attendre plus de choux-fleurs fraîchement coupées de rester blanc dans un réfrigérateur pendant environ cinq jours, mais pour les apprécier à leur meilleur et whitest, manger dans une journée.

La méthode que vous utilisez pour cuire un chou-fleur détermine blanc, il remains- à des fins de présentation, plus blanc, il semble, le meilleur. La blancheur se détache lorsqu`il est servi avec une sélection d`autres légumes colorés. Cuire le chou-fleur rapidement dans un bateau à vapeur chaude ou de l`eau bouillante. Laisser le chou-fleur trop faire cuire sapera la blancheur et la transformer une couleur jaune désagréable. L`ajout de quelques gouttes de lait ou de jus de citron aide à préserver la couleur et peut le rendre encore plus blanc. Servir immédiatement après la cuisson.