Les betteraves sont des légumes-racines qui sont disponibles dans une variété de couleurs, du rouge profond au jaune, et même rayés. Ils sont pleins de potassium et de magnésium, et contiennent de la bétaïne et de folate qui travaillent ensemble pour réduire les niveaux d`homocystéine dans le sang, qui a été liée à la maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral et la démence. Leur couleur rouge profond vient de bétacyanine, un puissant antioxydant. Betteraves peuvent être mangés crus, cuits à la vapeur, bouillis ou cuits. Les greens sont emballés avec des fibres, calcium, fer, vitamine A et vitamine C. Dans l`Est et de la médecine holistique, les betteraves sont censées tonifier le yin et purifier le sang.
Achetez betteraves fraîches avec les verts attachés à votre épicier ou marché fermier de l`été à l`hiver. Couper les légumes environ un pouce de la racine. Frottez doucement la betterave propre. Laissez la peau intacte si vous allez à ébullition, la vapeur ou les faire cuire ou pelez-les si vous les apprécier cru.
Cuire les betteraves en les couper en deux et les placer dans un plat de cuisson en verre avec environ 1/2 pouce d`eau. Couvrir de papier d`aluminium et cuire au four dans un 425 degrés Fahrenheit four pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu`à tendreté. Faire bouillir ou de la vapeur réduit de moitié ou écartelé betteraves pendant 20 à 30 minutes jusqu`à tendreté. Laisser refroidir et les outres seront glisser. Dégustez-les comme un plat d`accompagnement avec un peu de zeste d`orange, le beurre ou le gingembre.
Faire la soupe de betterave au gingembre. Faites cuire au four ou bouillir 8 beets- rouge ou or les laisser refroidir. Râper ou julienne deux betteraves pelées. Couper les 6 betteraves restantes en cubes de 1 pouce, et les placer dans un mélangeur ou de la nourriture. Ajouter 2 tasses de poulet ou de légumes, 1/2-inch morceau de gingembre frais, et 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique. Purée, puis versez dans une casserole moyenne et laisser mijoter pendant 10 minutes. Incorporer les betteraves râpées. Servir avec une garniture de crème sure, le persil ou la ciboulette.
Mangez-les crus. Slice betteraves papier fin ou râper pour un coloré, doux, plus terreuse aux salades. Ils font aussi du jus nutritif. Utilisez de petites betteraves et les fruits et légumes comme les carottes, les concombres, le céleri, l`orange et l`ananas. Raw jus de betterave peut être dégustation forte, afin d`utiliser une partie des betteraves à quatre parties d`autres fruits et légumes pour un équilibre savoureux de saveurs.
Laver les légumes à fond pour enlever le sable et le gravier, puis les couper en rubans, en écartant les tiges durs, épais. À vapeur ou les faire sauter les légumes dans un peu d`huile d`olive, l`ail, l`oignon, ou flocons de piment rouge pour un plat d`accompagnement rapide, nutritif. feuilles de betterave sont similaires à chou frisé et le chou vert.
Conseils & Avertissements
- Betteraves et jus de betterave tacher vos doigts, les vêtements et les comptoirs. Vous pouvez porter des gants pour protéger votre peau et nettoyer les déversements immédiatement. Un peu eau de Javel diluée va enlever les taches sur les vêtements et les surfaces. betteraves rouges profonds peuvent transformer l`urine et des selles rouge avec leur couleur intense. Betteraves peuvent être riches en sucre, donc si vous êtes diabétique, consultez votre médecin au sujet de les ajouter à votre régime alimentaire. Ils contiennent également des oxalates, qui, en quantités élevées peuvent conduire à des calculs rénaux.
