Quels sont les signes d`une mauvaise huître?

Une huître vraiment mauvais ou pourris aura une odeur perceptible. L`odeur sera semblable à des œufs pourris, et sulfureuse offensive. Cet indicateur est le plus fort que l`huître était déjà mort - ou mort - peu de temps après il a été récolté. L`odeur peut ne pas être très forte, mais si elle est visible, vous voudrez peut-être faire preuve de prudence et envisager de ne pas manger l`huître. Humez l`huître avant de compléter avec d`autres accompagnements, qui peuvent masquer une odeur.

Lorsque les huîtres vivantes sont récoltées, leurs coquilles sont bien fermés parce que les muscles de l`huître travaillent et garder la coquille fermée. Lorsque la coquille d`une huître est déjà ouvert avant que quelqu`un utilise un outil pour ouvrir manuellement, qui est un signe que l`huître est morte. Si la coque est partiellement ou complètement ouvert, soyez prudent. En outre, fissuré ou sensiblement cassé la coquille d`une huître est un mauvais signe, car l`huître est probable mort ou contaminants aurait pu entrer à travers la fissure. L`indicateur de coquille ouverte est utile uniquement si vous êtes personnellement inspectez oysters- ouvert si les huîtres sont pré-écaillées et hors de la coquille, alors vous devez compter sur les deux autres signes.

La viande d`huître elle-même et la liqueur environnante (le jus à l`intérieur de l`huître) peut également montrer des signes de contamination. Une bonne huître est fermement attachée à la coque et doit être desserré avec un couteau à huîtres. Si l`huître a détaché des parois internes de la coque par lui-même, ce qui signifie un couteau à huîtres n`a pas été utilisé pour desserrer l`huître, il soit mort avant ou après qu`il a été récolté. La viande de l`huître doit apparaître dodu, translucide et légèrement brillant. Si la viande est sèche, ratatinée et décoloré, il est probable pourri et doit être jeté. La liqueur doit être claire ou légèrement trouble et devrait sentir un peu comme l`eau de mer. Si la liqueur d`huître est laiteux ou marbré et a une odeur étrange, l`huître est pas bon.

Les huîtres sont des filtreurs, ce qui signifie qu`ils se nourrissent des déchets et sous-produits des eaux océaniques. Si les eaux sont contaminées par des toxines, puis les huîtres vont absorber de grandes concentrations de toxines. huîtres avariées et contaminées passeront ces toxines sur les humains qui consomment les huîtres. Toxines tels que saxitoxine et brévetoxine et des bactéries telles que Vibrio vulnificus peut causer un dommage grave et permanent à une personne et peut même conduire à la mort.