Quelles sont les causes d`une pomme à la pourriture?

Pomme chair a des composés chimiques connus sous le nom des composés phénoliques qui réagissent avec l`oxygène quand il est exposé à l`air. Une fois que la peau de la pomme est rompue, les composés sont exposés à l`oxygène et des enzymes dans la pomme connue sous polyphénol oxydases provoquent la réaction de brunissement. Une façon de garder des tranches de pommes de brunir est de les stocker dans l`eau acide - ajouter le jus de citron en une partie à cinq parties d`eau pour empêcher les pommes de brunissement. La réfrigération ralentit également le processus de brunissement.

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Les champignons peuvent saisir les pommes, en particulier par une crevaison ou une autre blessure qui brise la peau de la pomme. Les causes les plus courantes de la pourriture des pommes sont de la expansum champignons Penicillium et Monilinia fructigena. Ces champignons se nourrissent et tuent les cellules qui composent la pomme. Les champignons produisent des enzymes pectiques qui décomposent la pectine de pomme afin d`exposer les éléments nutritifs des cellules de champignons. Différents champignons et moisissures produisent différents modèles de dommages pourriture.

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Les facteurs environnementaux peuvent influer sur la rapidité avec laquelle une pomme va pourrir. Stockage des pommes dans un endroit frais va ralentir l`apparition de la pourriture, mais ne diminuera pas l`étendue des dégâts sur de longues périodes de temps. humidité modérée n`accélère pas la pourriture. Alors que les pommes ont besoin de lumière pour mûrir, les champignons et les moisissures qui causent pourris ne nécessitent pas de lumière. La lumière qui est pas accompagnée par la chaleur ne devrait pas accélérer la pomme pourriture.