Comment se débarrasser du dioxyde de carbone à partir de la fabrication du vin

Publiez-le. Pendant les premiers stades de la fermentation, lorsque des quantités importantes de dioxyde de carbone sont produits, le vin peut être fermenté dans des cuves ouvertes. Le CO2 étant plus lourd que l`air, va créer une couche protectrice qui empêche le vin de l`oxydation. Plus tard, lorsque la production de dioxyde de carbone ralentit, il devient nécessaire de transférer le vin dans des cuves fermées. Cependant, comme les émissions de CO2 ne seront pas ont complètement cessé, un piège de fermentation doit être utilisé. Cette valve laissera le CO2 hors du réservoir, empêchant ainsi des pressions excessives qui pourraient entraîner son éclatement, mais il ne laissera pas l`air.

Surveiller. vinificateurs amateurs sont parfois surmontées par les fumées dans leurs réservoirs, et ils ont même étouffé à mort. Le dioxyde de carbone est plus lourd que l`air, il va couler au fond des cuves à vin et caves à vin, et il est inodore, incolore et mortel. Même si vous n`êtes pas préoccupé par la libération de CO2 dans l`atmosphère (le processus est neutre en carbone, après tout), vous devriez garder le risque d`étouffement de CO2 à l`esprit. Travailler dans un endroit bien ventilé est fortement recommandé, comme l`utilisation d`un moniteur de CO2. Gardez à l`esprit que les détecteurs de fumée des ménages peuvent manquer un CO2 detector- ils sont plus susceptibles d`inclure un détecteur de monoxyde de carbone à la place. L`utilisation d`un détecteur portatif spécialement conçu pour une utilisation dans les brasseries est bien conseillé.

Re-utiliser. Le dioxyde de carbone est souvent considéré comme un polluant qui doit être contrôlé ou éliminé. Cependant, le CO2 peut devenir un atout aussi, comme il est nécessaire pour une large gamme de procédés industriels. Winemakers et les brasseurs qui ne capturent le CO2 qu`ils produisent finissent généralement acheter les réservoirs de CO2 de quelqu`un d`autre, que ce gaz inerte est utilisé pour protéger le vin de l`oxydation et à faire de la bière pétillante. CO2 produit pendant la fermentation peut également être vendu pour un usage industriel, car il a des applications dans la réfrigération, la production de boissons gazeuses, traitement de l`eau et de la production de glace sèche parmi beaucoup d`autres. Captage et le stockage de leur CO2 est largement répandue dans les brasseries industrielles, mais certains fabricants font des dispositifs de captage du CO2 relativement abordables plus approprié pour une utilisation dans des opérations de vinification plus petits. Après avoir été filtré et pompé dans les réservoirs, le CO2 peut être vendu en tant qu`entrée industrielle.

Capturez et séquestrer. L`application d`une capture du carbone et le processus de séquestration a le potentiel pour rendre le processus de vinification respectueux de l`environnement positif carbone et. La première étape, la capture du carbone, est assez simple, que le CO2 peut être capturé directement à partir du piège de la fermentation. Garder le carbone de la manière, cependant, est plus difficile. Par exemple, il doit être réinjecté dans les puits de pétrole épuisés ou les formations salines. En raison du coût élevé du processus et de la disponibilité limitée des formations géologiques de montage, la séquestration du carbone est rarement vu dans la fabrication du vin en dehors des épreuves académiques de concept.