Comment calculer les degrés de brix

Le degré Brix mesure la teneur en sucre dans une solution telle que du jus de fruits ou de sirop. En vinification calcul de la quantité de sucre présente dans le jus de raisin vous permet d`estimer la teneur en alcool du produit fini. Un degré Brix est égal à un gramme de sucre par 100 grammes de solution, soit 1 pour cent de sucre. Vous pouvez acheter un réfractomètre qui donne des lectures en degrés Brix. Les mesures de réfractomètre la quantité de lumière réfractent car il passe par une substance. Lumière se penche plus dans une substance ayant une teneur élevée en sucre.

Choses que vous devez

  • Pipette
  • Réfractomètre



  • Procurez-vous un peu du liquide de test dans la pipette. Pressez deux ou trois gouttes sur la lentille du réfractomètre.

  • Fermez le couvercle du réfractomètre. Regardez à travers l`oculaire du réfractomètre et lire l`échelle où les changements de couleur.

  • Notez la lecture de l`échelle au 10e de degré près. Utiliser des unités de degrés Brix- vous pouvez abréger l`unité avec le symbole de degré et "Bx."

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