Comment faire la sauce carbonara

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
• 3 gousses d`ail écrasées
• 5 onces pancetta, haché
• 2 1/2 onces de parmesan râpé
• 3 grands oeufs, de la température ambiante
• 1 jaune d`oeuf
• Le poivre noir, au goût
• Persil au goût (facultatif)

instructions

• Verser huile d`olive et Ail dans une casserole et placez-le sur feu moyen-élevé. Laisser l`huile d`olive à chauffer.

  cuire les pancetta pendant 4 minutes ou jusqu`à ce qu`il commence à brunir.

  
  
  
  
  

  Retirer l`ail avec une cuillère à soupe et réglez aside- réduire la chaleur sur la pancetta à très faible.

  Fouetter râpé Parmesan et Oeuf dans un bol et versez-le dans la pancetta.

  Ajouter le spaghettis cuits le parmesan, la pancetta et l`œuf avant que les ensembles d`œufs. Mélanger les spaghettis vigoureusement jusqu`à ce qu`il soit bien enrobé et retirer du feu. Verser dans l`eau de cuisson des spaghettis selon les besoins tout en jetant la carbonara jusqu`à ce que vous obtenez une consistance humide. Saupoudrer de persil séché, le parmesan râpé et poivre noir gustatifs servir chaud.

Conseils

• Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur l`emballage. Lorsque vous transférez les spaghettis dans la carbonara, assurez-vous qu`il est encore humide dans une partie de l`eau utilisée pour faire bouillir. Transférer les spaghettis de la passoire dans la sauce avant qu`il ne se décharge complètement.

  Utilisation beurre ou crème épaisse pour humidifier la sauce si elle devient trop sec.

  Si vous ne disposez pas de pancetta, utilisez lard non fumé, coupé en cubes, en remplacement.

  Remplacer 3/4 once de parmesan avec Pecorino romano, qui a un goût piquant salé. Alors que Pecorino peut être dominateur sur son propre, il ajoute de la saveur à la carborana quand il fait un tiers du mélange de fromage.

Variations

• Remplacer la pancetta avec crevettes pour une variation de la mer.

  Ajouter pois et champignons pour une variation nord-américaine de la sauce.