Comment faire cuire le chou-rave

Si vous avez la chance de trouver bébé kohlrabi au marché de l`agriculteur ou vos magasins locaux, ces spécimens de taille d`une noix sont l`offre doux et le plus. Leur peau est pas encore dure et ligneuse, comme il est sur les plantes plus âgées, de sorte que le bulbe entier est comestible. Il suffit de bien le laver, et de l`assiette des taches sales ou inégales de l`extrémité de la racine. Ils sont généralement divisés par deux ou en quartiers, pour faire une apparence plus attrayante sur la plaque, puis cuit à la vapeur ou bouilli juste tendres. Ils peuvent également être mijotés dans une marinade à base de plantes, "a la Greque," puis servi à la température ambiante comme un apéritif.

Comme leurs parents mineurs, kohlrabi plein écran se révèlent très bien à la cuisson par des méthodes à la chaleur humide. Leur peau dure et désagréable ressemble à une tige de brocoli, mais la chair à l`intérieur est doux et juteux. Les bulbes doivent être pelées, puis bouillis ou cuits à la vapeur soit tout ou en petits morceaux. kohlrabi bouillies peuvent être écrasés ou en purée, comme les navets, et servis légèrement enrichi à la crème ou du beurre comme un plat d`accompagnement. Il tient sa texture magnifiquement dans les soupes et les ragoûts, et le chou-rave froid dés rend un sol humide plus, texturalement intéressant de pommes de terre ou de pâtes salades.

Une fois pelées, chou-rave peut également être préparé par des méthodes à chaleur sèche. Il est parfaitement à l`aise dans les sautés, où sa texture croquante et juteuse - similaire à celle du radis daikon, un autre cousin - fournit un excellent complément aux viandes frites et le riz tendre ou des nouilles. Si votre four est déjà chauffé pour d`autres aliments, cuire les ampoules raves dans leur peau jusqu`à tendreté. Les peaux se décoller facilement quand ils sont faits, alors le légume sous peuvent être tranchés ou en dés pour servir. kohlrabi Par-cuits peuvent également être jetés légèrement dans l`huile et rôti, une technique qui met l`accent sur sa douceur naturelle.

Bien que le chou-rave est très polyvalent comme légume cuit, il est également bon cru. Rasez tours de papier mince d`un petit chou-rave avec un éplucheur de légumes et de les utiliser comme garniture sur votre salade verte préférée. kohlrabi julienne prête également un resserrement agréable et l`humidité, et peut être incorporé dans la salade de thon ou salade de poulet comme une alternative moins affirmée au céleri. Kohlrabi peut également être déchiqueté et habillé pour faire une salade douce et savoureuse, avec un caractère plus doux et plus attrayant que la salade de chou traditionnelle.