Comment préparer et cuire les betteraves pour la mise en conserve

Instructions

1. Sélectionnez les betteraves qui sont fraîches, libres d`un grand nombre de cicatrices ou des dommages. Laver les betteraves bien, enlever les sommets couverts de feuilles, les racines et les écorces avec un épluche-légumes.

2. Utilisez un couteau tranchant pour couper en dés les betteraves en petits morceaux d`environ 1/2 pouce par 1 pouce. Mettez les betteraves en dés dans une casserole avec couvercle.

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   Assaisonner le pot avec environ une cuillère à soupe de sucre brun clair pour chaque betterave. Ajouter 1/2 c. de cannelle pour le pot. Ajouter juste assez d`eau pour couvrir les betteraves.

4. Couvrir la poêle et les betteraves à feu vif. Apportez le pot à ébullition puis laisser mijoter jusqu`à ce que les betteraves soient tendres. Testez leur tendresse avec une fourchette pour éviter une surcuisson.

5. Retirer la casserole du feu et égoutter le liquide. Utilisez une louche stérilisée et remplir des bocaux stérilisés avec les betteraves cuites ne laissant aucun espace de tête.

6. Mettre les couvercles en place sur les pots à l`aide des pinces stérilisées pour éviter toute contamination. Ajouter les bagues et serrer les vis en place.

7. Utiliser un autocuiseur pour stériliser les bocaux de betteraves cuites. Suivez les instructions du fabricant avec soin pour assurer le temps de stérilisation adéquat et une bonne étanchéité des bocaux.